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酸奶水乳分離咋回事

發(fā)布時間:2025-07-09閱讀(16)

是因為牛奶和菌種攪拌得不夠均勻,菌種已經(jīng)變質失效;也可能是因為發(fā)酵的時間不夠長,或者放置的環(huán)境溫度過高,如果此時酸奶聞起來有一股奇怪的異味,代表酸奶已變質,則不能食用。酸奶需要儲藏在溫度為0-6℃的環(huán)境中,保質期通常在十天以內。 酸奶結塊的兩種情況:1、當出現(xiàn)分層就是蛋白質沉淀在底層,上面一層是水時,酸奶說明變質了,這時就不能喝了。2、如果沒有分層,只有均勻的結塊,這是繼續(xù)發(fā)酵導致的,可以喝,因為酸奶里加有菌種,如果溫度稍微高一點,就會繼續(xù)發(fā)酵。
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