1、準(zhǔn)備食材：昂刺魚3條、嫩豆腐1盒、姜1塊、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升、蔥花5克、紅椒1只。2、將昂刺魚兩條殺好洗凈瀝干，豆腐切塊在開水中氽燙去豆腥。3、鍋內(nèi)放油燒熱，下姜片爆香。下昂刺魚，一面煎好翻過來煎另一面。4、倒入適量黃酒、生抽、老抽、糖以及醋兩滴，加入水燒開后轉(zhuǎn)小火燉五六分鐘。5、然后放入氽燙好的豆腐大火燒開轉(zhuǎn)小火燉半小時左右。6、轉(zhuǎn)大火收汁的同時加入洗凈蔥花和紅椒燒至湯汁粘稠既可關(guān)火。