1、準備食材：貝殼、干紅椒、花椒、香菜、小蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、蠔油、糖、雞精、食用油。2、蔥、姜、蒜等洗凈切好備用。3、花貝殼提前用鹽水浸泡一夜，洗凈備用。4、冷水入鍋，倒入料酒、姜片、貝殼，大火燒開，焯水去腥。5、將焯過水的花貝殼撈出洗凈瀝水備用。6、起鍋燒油，依次放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜絲，炒出香味后放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺蠔油、一勺料酒，炒出紅油。7、加入兩勺水，放入花貝殼翻炒片刻。8、出鍋前放入少許糖、雞精調味，最后撒上蔥花和香菜段。9、翻炒均勻即可出鍋裝盤。