艾團(tuán)蒸10分鐘左右即可，切記不能蒸過長時間，艾團(tuán)會變軟變塌。艾團(tuán)的做法有很多種，清代最有名的一種是在清明節(jié)前采取一種名叫“漿麥草”的野生植物，搗爛擠壓取汁，晾干后和糯米粉拌勻、糅合，做成外皮，餡心則用細(xì)膩的糖豆沙制成。