1、準備食材：雞半只、板栗、蔥2根、姜片3片、桂皮一段、干辣椒3個、八角2個、料酒3勺、老抽2勺、生抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、糖1勺、雞精。2、雞肉清洗干凈，放入鍋里，加水沒過雞肉，煮開焯水，撈出洗凈，瀝干水分。3、不粘鍋中倒入玉米油，開大火熱油，放姜片、干辣椒、桂皮、八角爆香。4、倒入焯好的雞肉開始翻炒。5、炒到金黃色加料酒去腥，倒入適量清水，沒過雞肉，開始燉煮。加老抽、生抽、蠔油，翻炒均勻上色。大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。6、接著加板栗，翻炒均勻，燉煮到板栗軟糯即可。