艾糍的寓意是身體健康，有句俗語叫清明前后吃艾糍，一年四季不生病。每到春季，艾草比較鮮嫩，綠色的葉子盤旋而上，客家人會采下鮮嫩的艾葉，回家后將其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏。在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個小粑放進鍋里蒸熟，就成了非常有名的客家美食——艾糍。