艾草苦的能吃，艾草本身就帶有苦味，不影響食用。可以將艾草適量焯水，可減輕苦味，豐富口感。一般艾葉是用來煲湯或者是用來煮雞蛋吃，也可以將艾葉切碎，放適量面粉，用水、鹽揉成面團(tuán)，做成大小適中的艾葉菜團(tuán)，入鍋中蒸熟食用。