霜會打開棉花種子的殼，會打開連果樹種子的殼，還會打開榆樹種子的殼。霜是水汽（也就是氣態的水）在溫度很低時，一種凝華現象，跟雪很類似。嚴寒的冬天清晨，戶外植物上通常會結霜，這是因為夜間植物散熱的慢、地表的溫度又特別低、水汽散發不快，還聚集在植物表面時就結凍了，因此形成霜。科學上，霜是由冰晶組成，和露的出現過程是雷同的，都是空氣中的相對濕度到達100%時，水分從空氣中析出的現象。它們的差別只在于露點（水汽液化成露的溫度）高于冰點，而霜點（水汽凝華成霜的溫度）低于冰點，因此只有近地表的溫度低于攝氏零度時，才會結霜。