合川區(qū)美食有雞肉抄手、羅記鮮肉雞汁鍋魁、鼎鍋肥腸湯、王四羊雜湯、鴨血酸辣粉等。1、雞肉抄手：選用豬的里脊肉和前夾瘦肉，加上雞的胸脯肉合制成餡，再用剔過雞肉的雞骨熬湯。用這種方法制作的抄手，具有餡心細嫩而爽口、湯汁鮮美而不油膩、面皮潔白而綿實的特點。2、羅記鮮肉雞汁鍋魁：采用上等精粉加純正土雞湯接面，肉餡選用精細調(diào)料秘制而成，入口鮮香四溢，食后回味無窮。合川人的評價是：不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。3、鼎鍋肥腸湯：采用鮮肥腸中段和當歸配以老雞和筒子骨，再用傳統(tǒng)鼎鍋燉制而成，肥腸脆嫩，湯味鮮香可口，4、王四羊雜湯：先將羊頭肉、羊肚、羊腸、羊心肺、羊血旺在鐵鍋爆炒，然后加入羊骨煲的清湯，一碗、一缽或一鍋冒著羊肉香的羊雜湯就這樣端上了桌子。吃羊雜湯時，可以下干飯，也可以下酒，吃的時候全是用青椒碟子，既開胃又爽口。5、鴨血酸辣粉：酸辣粉全手工制作，佐料用新鮮鴨血秘制而成，綿實柔軟，麻辣鮮香，而且還不辣喉，味道是相當?shù)牟毁嚒?/div>