導讀做法步驟1、準備好材料，豬肚選肚尖用，其他的可以用來燉湯2、肚尖切花刀，也可以切斜片，爽脆的第一個秘訣：可以加一點小蘇打腌制三十分鐘3、腌制豬肚時，把酸蘿卜....

做法步驟

1、準備好材料，豬肚選肚尖用，其他的可以用來燉湯

2、肚尖切花刀，也可以切斜片，爽脆的第一個秘訣：可以加一點小蘇打腌制三十分鐘

3、腌制豬肚時，把酸蘿卜切斜片，泡椒切絲、蔥段切馬蹄形，姜片切絲，蒜切碎

4、腌制好的肚尖洗凈，加料酒、生抽、生粉、鹽腌制十五分鐘

5、讓豬肚爽脆的第二個秘訣：把腌制好的肚尖用廚房用紙吸干水份，這樣在爆炒時才不會變老，因為餐廳的火比家里大多了。

6、鍋里放油，燒至冒煙，下豬肚爆炒至彎曲馬上出鍋

7、鍋里留油爆香蔥姜蒜

8、下泡椒翻炒

9、下酸蘿卜翻炒至熟，如果腌制的蘿卜咸淡正好就不用加鹽

10、之后下肚尖，加老抽上色，翻炒均勻出鍋，不要炒很久，久了會老。（最后一步照片忘記拍了）加了老抽以后的湯汁澆在飯上好吃的很

11、好下飯的菜

心情故事

酸蘿卜炒肚尖地道的湖南菜，但即使現在在湖南也很難吃到，我也不知道是為什么?也許是因為生炒肚尖很 難炒出那種爽脆感吧！可我對這道菜是情有所系的，記得當年剛工作沒有多少錢，最高興的就是和朋友一起 騎著自行車跑到市區吃一份酸蘿卜炒肚尖的盒飯，那時這個盒飯要5元錢算得上很貴的了，二個人坐在街邊 吃的津津有味，那個碗比現在的面碗還要大，可每次我們都吃光光，對于我這個菜就是十六歲的回憶。在豆 果毛豆群的朋友的手把手教導下，我泡出了我人生的第一缸泡菜，泡得咸淡恰恰好，酸味恰恰好，第一個想 到要做的菜就是酸蘿卜炒肚尖。一份酸蘿卜炒肚尖連同湯汁一起澆在飯上，我邊吃邊好像看到了朋友的笑容 ，只可惜已經海天各一方。