導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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鴻運(yùn)墨魚花

原料：

鮮墨魚500克、青花椒10克、小米椒末20克、紅線椒粒10克。

調(diào)料：

姜蔥汁、鹽、花雕酒、味精、雞精、胡椒面、紅油、色拉油各適量。

制作：

1.把鮮墨魚治凈后，改刀成菊花塊，加入姜蔥汁、鹽、味精、雞精、胡椒面和花雕酒腌漬入味。

2.凈鍋入色拉油燒熱，下入墨魚花滑爆炒斷生，放入青花椒、小米椒末炒香出味，烹入花雕酒，調(diào)入鹽、味精、雞精和胡椒面炒入味，撒入紅線椒粒顛勻，淋紅油，出鍋裝入用南瓜雕好的盛器里，即成。

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火爆腰花

?原料:洋蔥半個(gè)、豬腰子150克、云耳20克

調(diào)料:姜末、蒜末、青辣椒1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、精鹽、味精、醬油、白糖、醋、料酒、濕淀粉、清水、食用油各適量

火爆腰花的做法

1豬腰子平片成兩塊，去掉筋膜，去凈油皮和腰臊切十字紋刀花，然后切成小塊，切出來呈麥穗狀。

2青紅辣椒切成菱形片，洋蔥切小塊，云耳洗凈掰成小塊。

3豬腰子條用精鹽、濕淀粉調(diào)味上漿。

4調(diào)醬汁：味精、醬油、醋、精鹽、白糖、料酒清水兌成醬汁。

5起鍋燒油，油溫六成熱，放入腰花炒散，加姜、蒜、洋蔥、云耳炒勻，加入醬汁，大火收汁，豬腰入味上色起鍋裝盤美味即成。

操作關(guān)鍵

豬腰處理時(shí)要去掉筋膜，打花刀時(shí)斜著打不要切斷。

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山藥骨頭湯

所需材料：豬脊骨1斤、山藥1根、鮮玉米1根、枸杞7-8粒、鹽適量、蔥1段、姜3片、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.把豬骨放進(jìn)清水中浸泡1小時(shí)，泡出骨頭里一部分的血水。

2.山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，放到清水中，滴入幾滴白醋，浸泡10分鐘，這樣山藥的顏色就不會(huì)氧化變黑。玉米切成段，玉米用鮮玉米或者速凍玉米都可以。

3.鍋內(nèi)加入冷水，下入豬骨焯水，加入1湯匙料酒、水開后，撇去浮起的血沫，煮4-5分鐘，將骨頭撈出，放到清水中洗去血沫。

4.把骨頭放到砂鍋內(nèi)，加入熱水，水量要一次性加足，再加入蔥段，姜片，料酒。

5.大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。到時(shí)間后，撿出蔥段不要。

6.下入玉米和山藥，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮40分鐘，到時(shí)間后，加入鹽調(diào)味，再加入枸杞煮幾分鐘，關(guān)火，撒上白胡椒粉，攪勻，一鍋香味濃郁，營養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)湯就做好了。

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豆豉蒸魚腩

食材:草魚 500克，香菇 3個(gè)

生抽，蠔油，料酒各兩勺，豆豉 一碟

1：草魚清洗后去頭尾，草魚順著魚刺對半切開，切成長條。

2：魚塊加上蔥花、生姜末、料酒兩勺、生抽兩勺、蠔油兩勺、半勺鹽、加一碟豆豉抓拌均勻腌制半小時(shí)入味。

3：香菇切厚片鋪在盤子下面，依次碼上魚塊，腌制的料汁放一起蒸。

4：把魚塊盤放帝伯朗棒棒糖奶鍋的蒸屜上，蓋上蓋子開大火蒸，水開后蒸10分鐘。

5：蒸好的魚腩撒蔥花，淋一勺熱油激發(fā)香味！

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白菜豆腐卷

?〖 食材清單 〗 一顆白菜、香菇適量、嫩豆腐一塊、小米辣適量、生抽、香油、鹽、蠔油、水淀粉、蔥花

〖 制作步驟 〗

1、先來掰白菜，洗過后我們先來給它焯一下水，一分鐘就夠了 ，不要煮久了 ，撈出來再過一下涼水，等一下卷的時(shí)候會(huì)更好卷；

?2、香菇洗一下，切成丁；

?3、今天我們用嫩豆腐，因?yàn)槭怯脕戆W兒的，口感會(huì)更鮮嫩一些，用叉子壓碎就可以；

?4、小米辣根據(jù)個(gè)人口味來添加；

?5、油熱后先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出來就可以了，和豆腐裝到一起拌勻，加點(diǎn)生抽、香油、鹽調(diào)一下味；

6、像這樣給它卷起來，全部卷好后就可以上鍋蒸了

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油燜大蝦

所用食材：大蝦 蔥 姜 蒜

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的大蝦，先把大蝦給處理一下，蝦槍的前半部分給剪掉，然后蝦頭的部分剪一下，擠出里面的臟東西，然后把蝦線給取出來，

?2、大蝦處理好之后，然后清洗干凈，洗到不再渾濁就可以了，然后把蝦背給開一下，這樣燉煮的時(shí)候比較容易入味。再將大蝦清洗一下，清洗干凈，放在一邊控水備用

3、小蔥適量，直接切成蔥花，然后再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片，之后準(zhǔn)備一些大蒜，拍碎，然后再剁成蒜末，弄好之后放在一邊備用

?4、起鍋燒油，多放入一些食用油。放入一把花椒，然后再放入蔥姜爆香，炒一個(gè)蔥油，一直把大蔥炒干，炒到發(fā)黃，盛出控油，把蔥油盛入碗中備用

5、再次起鍋燒油，倒入蔥油，放入處理好的大蝦，大蝦一面煎到變色的時(shí)候，然后翻面繼續(xù)煎另一面，

?6、大蝦煎好之后，把切好的蒜末給添加進(jìn)來，繼續(xù)小火翻炒，炒出蒜香味之后，放入一些鹽 再放入一些料酒，繼續(xù)翻炒，

7、炒到入味之后，放入一小碗清水，不要倒入太多，然后蓋上蓋子，繼續(xù)燜4分鐘左右。

?8、燜好之后，打開蓋，開大火收汁，然后沿著鍋邊淋入一些香醋，激發(fā)出香味，繼續(xù)翻炒，出鍋前淋入香油，

?9、盛入盤中，再撒入蔥花，美味好吃的油燜大蝦就做好了。

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虎皮辣椒燒金針菇

食材：金針菇、青椒、大蒜、干辣椒、大蔥、蠔油、糖、胡椒粉、鹽、雞精適量。

?1、辣椒切成段，取出辣椒籽，炒鍋燒熱無需放油，直接將切好的辣椒段放在里面炙烤，將辣椒烤到發(fā)軟，表面有些焦糊起泡后盛出備用。

2、鍋中少許油，加入小半勺鹽，將金針菇直接倒入，中小火慢炒，直到金針菇的水分被炒干一半左右，散發(fā)出濃烈的香味后盛出備用。

3、鍋中適量的油，燒熱后加入干辣椒、蒜瓣、大蔥炒出香味。

4、將虎皮辣椒、金針菇一起倒入鍋中，中火翻炒均勻。

5、最后加入2勺蠔油，小半勺的糖，適量的胡椒粉、鹽和雞精調(diào)味，大火翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜上1分鐘后即可出鍋裝盤。

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砂鍋五花肉

?五花肉肥瘦相間，營養(yǎng)豐富，尤其是小孩子特別的喜歡吃，過年的時(shí)候吃一些純瘦肉有些發(fā)干，純肥肉又太過油膩，最適合吃一些肥瘦相間的五花肉，肥肉遇熱融化，散發(fā)出濃濃香味，增加了瘦肉的口感，堪稱美味！

所用食材：五花肉 蔥姜 蒜 香葉 八角 桂皮 啤酒

調(diào)味料：鹽 料酒，生抽 老抽

1、準(zhǔn)備適量的五花肉，先把五花肉切成小塊，然后再將五花肉給處理一下，鍋里不放水也不放油給燒一燒，然后把豬皮放進(jìn)去燒一燒，可以燒掉表面的絨毛，也可以很好的去腥

?2、豬皮燒好之后，然后放進(jìn)水中浸泡。浸泡10分鐘左右，然后再用刮刀給刮一刮，把表面的燒焦的部分給刮掉。

3、處理好之后，五花肉放進(jìn)清水里面給清洗干凈，然后把五花肉給切成薄一點(diǎn)的肉片，肉片盡量切得薄厚適中，不要切得太薄了，

?4、肉片切好之后，放入蔥片姜片，再倒入料酒，生抽 老抽、再放入一些食用鹽，之后放入一些胡椒粉，充分地抓拌均勻。使其充分入味，然后放在一邊腌制30分鐘左右

5、準(zhǔn)備適量的香菇放進(jìn)大碗里面，倒入溫水泡發(fā)一下。接下來準(zhǔn)備一些大蔥，切成蔥段，再準(zhǔn)備一把大蒜，剁成蒜瓣。之后準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片，再準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥段，然后再放入一些干辣椒。再放入香葉 八角 桂皮 ，放在一邊備用

?6、取出泡好的香菇，把香菇清洗干凈，放在一邊備用。

7、起鍋燒油，放入腌制的五花肉煎一煎，小火慢煎，把里面的油脂給煎出來，一面煎好之后，翻面繼續(xù)煎另一面，一直煎到兩面焦黃酥脆就可以了，把煎好的肉，直接盛入盤中備用

?9、接下來砂鍋里面燒油，放入大蒜大蔥炒一炒，炒出香味，再把香菇給倒進(jìn)來，直接炒干香菇里面的水分，

?10、炒好之后，直接把肉片均勻地鋪在底部，然后再倒入啤酒500毫升，然后把大料都給倒進(jìn)去，蓋上蓋子，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘左右

?11、燉好之后打開蓋子，然后再添加鹽，雞精、五香粉。充分地?cái)嚢杈鶆颍缓罄^續(xù)小火燉2分鐘左右，美味好吃的砂鍋五花肉就燉好了。

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梅菜扣肉

食材:五花肉，梅干菜，料酒，生抽，老抽，蠔油，八角，桂皮，香葉，蔥，姜，冰糖，玉米淀粉，植物油。

做法:1.首先把梅干菜放入一個(gè)盆子里，加入超過梅干菜的清水，讓它浸泡上4~5個(gè)小時(shí)左右，再把它沖洗干凈，控干表面的水備用。

2.準(zhǔn)備一塊大一些的五花肉，先把肉清洗一下，再控干表面的水，然后在炒鍋里面加入涼水，再放入五花肉用水煮5分鐘左右，把它撈出控干水。

3.選擇一個(gè)平底鍋，在里面加入少許植物油，加熱到六成熱，把豬肉放進(jìn)去開始煎，四面都煎至焦糖色取出。

4.鍋里面留少許底油，在里面倒入八角，桂皮，香葉，蔥段和姜，再加入少許的冰糖，沿著一個(gè)方向攪拌一下，然后再放入梅干菜開始翻炒，炒的過程中加入少許料酒來去味。

5.五分鐘之后再放入生抽，老抽，少許鹽繼續(xù)翻炒，這時(shí)再加入多一些的清水，把梅菜去燉制一下，讓它更加地入味，等湯汁快燒干的時(shí)候，就把梅菜撈出來擺入一個(gè)大的盤子中。

6.把煎好的五花肉切成薄片，然后整齊地?cái)[放在梅干菜的上面，蓋上一個(gè)蓋子，把它放在鍋上面，加入涼水，先把水燒至沸騰繼續(xù)蒸上20分鐘，蒸熟之后再加入一勺水淀粉來勾芡，繼續(xù)蒸5分鐘即可出鍋。

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涼拌苦菊

【食材】：苦菊、花生豆（熟）、胡蘿卜、洋蔥、食用油、生抽、陳醋、蠔油、白糖、辣椒油、蒜末

【制作】：

1）先做秘制辣椒油。鍋里油熱之后放入洋蔥、大蔥和香菜，炸出香味之后再放大料（八角、桂皮、香葉），繼續(xù)炸到菜葉焦黃的程度，把油控出來潑在辣椒面上，攪拌均勻即可。

2）碗里放大蒜末、蔥末、小米辣、花椒粉、用少許的熱油潑出蒜香味，然后再放上辣椒油、食用鹽、生抽、蠔油、白糖用來提味，和苦菊、花生豆以及蘿卜絲拌勻即可。

苦菊在涼菜中一直很經(jīng)典，尤其是搭配熟花生米，味道那叫一個(gè)香，非常的解膩哦！

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糖醋排骨

食材：豬肋排500g，生姜5片，蔥2根，料酒2勺，老冰糖一把（抓滿一把手的份量，我是散稱老冰糖），半碗清水。

糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陳醋。

做法：

1：500g豬肋排洗凈，冷水下鍋，加蔥2根，生姜五片，2勺料酒，煮開再煮2分鐘，關(guān)火撈出洗干凈。水倒掉。

2：調(diào)配黃金比例糖醋汁：1勺料酒 1勺老抽 2勺生抽 2勺白糖 3勺陳醋拌勻。

3：排骨紅彤彤的關(guān)鍵步驟：油熱后轉(zhuǎn)小火炒老冰糖，至棗紅色，注意不要炒過了。會(huì)糊，下入排骨翻炒上色。

4：先倒入糖醋汁，翻炒一會(huì)兒上色，再倒入半碗清水（沒過排骨即可，不用太多），加入5片生姜，2根蔥，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁。

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芹菜炒肉絲

所需食材：芹菜 肉 辣椒 蔥 姜 淀粉

調(diào)味料：蔥姜水， 鹽、生抽 、老抽、料酒 雞精

?1、準(zhǔn)備適量的芹菜，先把芹菜葉子給摘一下，芹菜葉子不要扔掉，可以蒸著吃，也可以烙餅吃，然后把芹菜梗給切細(xì)一點(diǎn)，之后再切成等長的芹菜段，芹菜段不要切得太粗了，不然吃的時(shí)候不容易入味。

?2、接下來，準(zhǔn)備一些干辣椒，切成辣椒絲，喜歡吃辣的可以選擇小米辣，然后再準(zhǔn)備一塊生姜，切成姜絲，再準(zhǔn)備一些大蒜，切成蒜片。

?3、準(zhǔn)備一塊肥瘦都有的肉，先把肥肉切成肉絲，放入碗中，再把瘦肉也切成肉絲，放入碗中，瘦肉跟肥瘦要分開盛放，

4、把瘦肉絲給腌制一下，放入一些蔥姜水，再添加鹽、生抽 、老抽、料酒，充分地?cái)嚢杈鶆颉Ｈ缓笤俜湃胍恍┑矸郏俅螖嚢杈鶆颍詈蠓湃胍恍┦秤糜涂s水。

?5、起鍋燒油，放入肥肉炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再把腌制好的瘦肉給添加進(jìn)去，大火快速翻炒，炒好盛入碗中備用

6、接下來起鍋燒油，放入姜絲 蒜 炒香，再放入辣椒 芹菜段繼續(xù)炒，翻炒片刻，添加一些清水，炒出的芹菜特別的清脆，

?7、芹菜炒到斷生，開始調(diào)味，添加鹽、雞精、生抽，翻炒入味，然后再把肉絲給添加進(jìn)去，繼續(xù)快速翻炒

?8、炒好出鍋，出鍋之前淋入一些蔥油，盛入盤中，，美味好吃的芹菜炒肉絲就做好了。

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