導讀之前在外面吃到一份非常好吃的大頭菜，于是心心念想自己也可以做出這么好吃的。我做的這個大頭菜一點也不咸，帶一點甜鮮。好多吃過的朋友還想讓我再做給他們吃，我空閑....

之前在外面吃到一份非常好吃的大頭菜，

于是心心念想自己也可以做出這么好吃的。

我做的這個大頭菜一點也不咸，帶一點甜鮮。

好多吃過的朋友還想讓我再做給他們吃，

我空閑的時間實在是太少，基本都是大半夜才有空做。

所以決定把秘方教給大家哈，這樣每個愛動手的朋友和家人都能吃到好吃的大頭菜。

量少的時候調料自己看著加問題不大，

可一旦量多，調味就不太好控制了，

于是我把它像做西點那樣把材料量化，精確到克，這樣每次出來的味道才能保持一致！

材料：

大頭菜（切絲） 1000g

大蒜。 2頭 （喜歡吃的就多加些）

蔥。 適量 （可以比平時炒菜的量多些）

辣椒干。 適量

油。 100g

生抽。 190g

水。 130g

糖。 25g

醋。 25g

雞精。 適量

大頭菜處理：

1，大頭菜切絲，清洗過水三遍，再泡水2小時。

2，泡過的大頭菜絲再清洗3遍，這時可以嘗下，如果還是咸，那再泡個10幾20分鐘這樣，再沖水下。妞媽都是這樣洗的，最后一點咸味都沒有了。

（如果不清洗幾遍再泡，那么大頭菜還是相當于泡在鹽水里，始終還是咸的，這樣換了幾次水后，大頭菜就不會那么咸）

制作：

1，熱鍋下油，加入蔥、蒜、辣椒爆炒下，炒出香味。

2，加入大頭菜爆炒一會，讓它吸吸油會更好吃

3，再加入醬油、水、糖一起炒，一定多炒會，讓大頭菜吸味，只要不炒干就好。（當然，炒時間長口感會軟一些，妞媽個人比較喜歡這種口感）

加水是為了希望吃的時候還有些湯汁，而且還能減淡醬油的咸味。

糖可以按自己的口味加，我的這個量吃起來微甜，年輕人都愛，覺得不用減量。

4，炒一會，再加醋。如果醋加的太早，味道會跑掉，所以要遲點加。

5，關火加雞精，就結束了。

注意：重要一點，這個大頭菜剛炒出來吃真的不怎么樣，你會覺得放那么多糖也沒覺得甜，而且還有點醬油咸。

可是放到第二天吃就完全不同了，整個味道被吸入，不會咸，又有點微甜，非常好吃。