導(dǎo)讀俗話說(shuō)“姜開(kāi)胃，蒜敗毒，常吃蘿卜壯筋骨”，都說(shuō)冬天的蘿卜賽人參，蘿卜鮮美多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富，按顏色有青蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜之分，各地的菜場(chǎng)尤以白蘿卜比較常見(jiàn)，可....

俗話說(shuō)“姜開(kāi)胃，蒜敗毒，常吃蘿卜壯筋骨”，都說(shuō)冬天的蘿卜賽人參，蘿卜鮮美多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富，按顏色有青蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜之分，各地的菜場(chǎng)尤以白蘿卜比較常見(jiàn)，可能因?yàn)榍嗵}卜是我們這里的特產(chǎn)，所以我家最常吃的是青蘿卜，以前我用青蘿卜包餃子，很多朋友都留言，說(shuō)他們那里根本見(jiàn)不到這種青色的蘿卜。

也許是受民間諺語(yǔ)“冬吃蘿卜、夏吃姜”的影響吧，仔細(xì)觀察一下，蘿卜好像真的是在冬天吃得比較多，尤其飯店的各種砂鍋燉肉中，都喜歡加以蘿卜做配菜，這是因?yàn)樘}卜有消食、助消化的功能，吃膩了大魚(yú)大肉，再吃上幾口蘿卜，可以促進(jìn)胃液的分泌，避免積食。

白蘿卜的做法多種多樣：可以生食、可以做餡、可以燉湯、可以涼拌、還可以腌制，不管咋做，都是相當(dāng)美味！我認(rèn)為最經(jīng)典的做法，當(dāng)數(shù)“蘿卜炒粉條”，蘿卜清脆鮮香、粉條口感軟糯，二者相得益彰甚是美味！做上一盤(pán)，不管是就米飯還是饅頭，都是相當(dāng)費(fèi)飯，天冷后，白蘿卜這種經(jīng)典做法，是我必做的拿手菜，比吃肉還下飯！

【準(zhǔn)備食材】：白蘿卜 粉條 蔥 蒜 青椒

1.粉條一把，沖洗干凈表面的浮灰后放入鍋中，煮3~5分鐘，粉條一定要煮熟煮透，不可有硬心，時(shí)間到了以后，可以撈出一根嘗一下，然后過(guò)一下涼開(kāi)水，過(guò)水的粉條才能根根分明，不粘連。

2.第二步是練刀工的時(shí)候啦：白蘿卜去掉頭尾，先切成薄片再切絲，青椒半根切成絲，蔥切蔥花，蒜切蒜片備用。

我做了兩年多的美食自媒體，刀功是一點(diǎn)進(jìn)步都沒(méi)有，每次都擔(dān)心切到手，切菜的速度就是提不起來(lái)，媳婦在旁邊看著都著急。

3.切細(xì)的白蘿卜絲和辣椒絲放入鍋中焯水30秒，焯水的目的有3個(gè)：一是可以縮短烹飪時(shí)間，二是去掉蘿卜的辛辣味，三是使它的口感更清脆。

4.鍋內(nèi)加適量的油，燒熱后倒入蔥花和蒜片，爆香后倒入蝦仁（我用的干蝦仁，提前用溫水泡軟），翻炒均勻后倒入白蘿卜和青椒絲，大火翻炒1分鐘后倒入粉條，再次翻炒1分鐘后調(diào)一下底味：加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油，炒勻后關(guān)火出鍋。

一道營(yíng)養(yǎng)美味的白蘿卜炒粉就做好了，做蘿卜炒粉條時(shí)，蘿卜到底要不到焯水？原來(lái)一直做錯(cuò)，難怪不好吃，做白蘿卜炒粉條時(shí)，蘿卜一定要先焯水，焯水不僅可以去除蘿卜的辛辣味，還能縮短烹飪時(shí)間，使炒出的蘿卜更加清脆可口！

啰嗦兩句：

1.粉條一定要煮熟煮透再炒，否則有硬心不好吃，煮好過(guò)涼水后的粉條不易粘連，根根分明。

2.蘿卜焯水時(shí)間不可過(guò)久，30秒即可，吃得就是它的清脆口感，焯水久了變得軟爛就不好吃了。

3.炒時(shí)加入1小把干蝦仁，特別特別鮮，味精都可以省了，而且蝦仁還能補(bǔ)鈣呢，孩子喜歡吃，營(yíng)養(yǎng)又解饞。

今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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