導讀此菜最近大量上市，俗稱“小人參”，因其對秋季進補大有裨益，也有“進補良藥”的稱號，此菜就是大家極為常見的白蘿卜。可以這么說，秋冬想要進補，蘿卜是你始終無法繞....

此菜最近大量上市，俗稱“小人參”，因其對秋季進補大有裨益，也有“進補良藥”的稱號，此菜就是大家極為常見的白蘿卜。

可以這么說，秋冬想要進補，蘿卜是你始終無法繞開的必吃食材，更因為其價格低廉實惠，有“平民養生品”的說法。

李時珍的《本草綱目》中說道蘿卜具有“消積滯、化痰、下氣寬中、解毒”。秋季人們胃口大開時，吃了太多油膩辛辣，加上缺少運動就容易“生熱生痰”，此時吃蘿卜就有健脾胃，潤肺化痰，消油膩，去火氣的好處，尤其是此時正處在秋燥橫行的“仲秋”之際，吃蘿卜絕對是不錯的“養生”方式。

蘿卜中的膳食纖維更是豐富，經常食用有潤腸通便排毒，抑制脂肪堆積，大量的維生素，礦物質等營養更是你秋季健康飲食不可或缺的營養。

很多人吃蘿卜喜歡腌制和燒湯，其實炒著吃同樣很開胃下飯，今天我來分享一個和粉絲搭配的烹炒方法，清爽又解饞，沒胃口的時候可以試著做一做，保證你吃一次就愛上它。

——蘿卜絲炒粉條——

食材準備：白蘿卜一根，龍口粉絲一把，五花肉，香菜碎，蔥姜蒜，小米椒，生抽，蠔油，老抽，香油，食鹽，食用油

第一步：白蘿卜一個去皮后切片，而后再切成粗細均勻的蘿卜絲，最好只用手切，用工具擦絲容易出很多水。

第二步：龍口粉絲一把先用涼水泡軟，而后將涼水倒掉，再燒開水倒進去浸泡，再加入生抽，少許老抽調色，蠔油提鮮，攪拌均勻浸泡15分鐘，讓粉絲上色入味。注意：想要發揮蠔油的鮮味，必須經過熱量加熱。

第三步：再來準備輔料，蔥姜蒜少許切末，青椒切絲，香菜切碎，小米椒切圈，五花肉切絲，沒有五花肉的也可以用豬油和豬肥膘來代替。

第四步：鍋燒熱，下加入肉絲翻炒出油脂，再加入蔥姜蒜末翻炒出香味。接著倒入蘿卜絲開大火快速翻炒均勻。

第五步：加入食鹽開大火翻炒至蘿卜絲發軟出湯的時候加入泡好的粉條炒勻炒散，再加入生抽和蠔油少許開大火繼續翻炒均勻。

第六步：最后加入小米椒圈，淋入一湯匙香油，撒入香菜碎，炒勻后就可以出鍋了。

——阿胡的烹飪小竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪技巧：此菜我使用的是龍口粉絲，你也可以將其換為紅薯粉條，同樣很美味。

烹飪此菜時一定要使用豬油或者加一點五花肉絲，有了豬油的加入味道更香更下飯，且豬油可以溶解蘿卜的營養物質，利于人體吸收利用。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！入秋后要“進補”，蘿卜是你始終無法繞開的健康食材，健脾開胃，潤肺化痰，搭配粉條一塊炒，保證你吃一次就忘不掉！

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