導讀天氣一熱，就想吃點兒爽口的，好消化的，最好還要簡單容易做，不然呆在廚房煙熏火燎，更是熱得人煩躁。今天就說一道適合夏天吃的小炒蝦仁，不但能補充流汗損失的鈣質，....

天氣一熱，就想吃點兒爽口的，好消化的，最好還要簡單容易做，不然呆在廚房煙熏火燎，更是熱得人煩躁。今天就說一道適合夏天吃的小炒蝦仁，不但能補充流汗損失的鈣質，而且顏色鮮艷，口感鮮嫩，刺激食欲，又葷素搭配，營養(yǎng)均衡。接下來一起看看做法吧。

用料：蝦仁80克，什錦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，鹽半勺，料酒少許，生抽少許，白胡椒粉少許。

做法：

1. 先將冷凍的蝦仁在冷水里解凍，如果用鮮蝦剝殼就更好了。我用的是野生紅蝦仁，生的就是帶紅線的。

2. 將解凍的蝦仁瀝凈水分，用少許鹽、料酒和白胡椒粉（去腥解膩），抓勻腌制一會兒，同時將冷凍的什錦菜過冷水解凍。

3. 炒鍋中加一勺油，燒熱后爆香大蒜片，再倒入什錦菜，加少許鹽，炒到半熟。

4. 將腌好的蝦仁瀝凈水分，倒入鍋中，和什錦菜一起翻炒均勻。

5. 將蝦仁炒到八成熟時，關火，沿鍋邊點少許生抽提鮮味，炒勻盛出即可。

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