導讀冬天到了，教你如何做好爆炒豬耳，保證脆嫩好吃眼下看冬天要到了，相信小伙伴們的食欲都開始大增，因為只有吃飽了才有能量抵御冬天的寒冷天氣。小編相信有很多小伙伴都....

冬天到了，教你如何做好爆炒豬耳，保證脆嫩好吃

眼下看冬天要到了，相信小伙伴們的食欲都開始大增，因為只有吃飽了才有能量抵御冬天的寒冷天氣。小編相信有很多小伙伴都非常喜歡豬身上的器官，而且如果可以鹵著吃的那味道就更好了。喜歡喝酒的小伙伴會認為那便是最好的下酒菜了吧。豬耳朵如果做成鹵味的話味道非常脆嫩，還是非常受大家歡迎的。

雖然說豬耳朵做的鹵味味道十分不錯，但是它的制作程序也太復雜了，需要調出特制的鹵水。所以平時在家我們不可能會自己做的，更多的還是到附近的鹵肉店店去買。下面小編就給大家帶來一種更加美味的做法，而且也不會那么麻煩。保證到時候炒出來的豬耳味道不僅不會差，而且還同樣的脆嫩，也是非常適合做下酒菜的。

大家知道其實做爆炒豬耳還是比較考驗技巧的，畢竟豬耳里面有脆骨，要想讓它在炒的過程中能夠入味，一旦時間太長了，那脆骨外的一層肉就會變得又老又硬。而且那時候豬耳外面一層硬化了，沒有了先前的彈力，營養也就沒有了。

今天小編給大家分享爆炒豬耳，在制作的時候就只要多加這1步，回頭炒好的豬耳一定會非常脆嫩并且入味。保證到時候它的味道要勝過鹵味，更香更下飯。大家知道這一步是啥嗎？在這里小編就告訴大家這一步就是焯水。只要在焯水時多添加一些自己喜歡的調味品，這樣非常輕松的就可以炒的更美味。

爆炒豬耳的一般做法是這樣的。在把豬耳過水之前最佳方法是先放到炭火上面把它上面的雜毛燒干凈，然后再進行清洗，隨后再下鍋焯水。倒入適量的水之后先加幾片生姜，然后適量的料酒和鹽，在把水攪勻了之后然后開大火，把水燒到冒熱氣之后再將整個豬耳朵放進去。

隨后等到水煮了沸騰之后再等20秒左右再把豬耳撈出來，用溫水把豬耳泡不燙手之后再用刀切成細條。最后倒入食用油加熱六層，用大火將豬耳在鍋里翻炒幾下，再加入青椒炒到他熟了為止，然后在加1勺醬油和生抽，加入適量的鹽，熟悉的水，用大火炒勻之后再倒入韭菜，等菜炒熟了之后就可以出鍋了。

?看了上面小編所教授的方法大家可以試一試，保證這樣找出來的豬耳會非常脆嫩而且入味，要比鹵的豬耳還要好吃，是下酒下飯的非常優秀的選擇。