導讀岐嶺內坑村有一種神奇的金絲瓜，你知道嗎？金絲瓜，別名金瓜、攪瓜，面條瓜，魚翅瓜，為葫蘆科南瓜屬南美洲南瓜中果肉經攪拌成絲狀的一個變種，一年生草本植物。形態特....

岐嶺內坑村有一種神奇的金絲瓜，你知道嗎？

金絲瓜，別名金瓜、攪瓜，面條瓜，魚翅瓜，為葫蘆科南瓜屬南美洲南瓜中果肉經攪拌成絲狀的一個變種，一年生草本植物。

形態特征

金絲瓜矮生無蔓，生長勢強，匍匐生長，莖較粗，近圓形，節間長，葉呈心臟形，有淺裂，綠色，長24厘米，寬28厘米，側蔓結皿多，第1朵雌花著生在主蔓第5～7節上，瓜橢圓形，縱徑25厘米，橫徑11厘米，皮淡黃色，表皮光滑，是柄短，肉淺黃色，老熟瓜呈粉絲狀，單瓜重2～3千克，生長期80天左右。

金絲瓜的營養價值

金絲瓜的營養價值比較豐富，先來讓我們看看它的營養成分吧，在每100克金瓜中，含有蛋白質0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克，同時還18種氨基酸，都是人體重要的營養物質。

金絲瓜瓜還含有能抑制脂肪合成的丙醇二酸，具有明顯的減肥功效，而其中含有的葫蘆巴堿則是普通瓜類所沒有的，具有很好的保健功效。金絲瓜可以調節人體新陳代謝，具有補中益氣、抗癌等功效，集減肥、美容、抗癌、防癌等營養價值，有"綠色保健果蔬"的美稱。

金絲瓜適宜食用的人群

金絲瓜的營養價值很高，金絲瓜富含許多維生素和礦物質，可以為人體所吸收。那么，金絲瓜適宜所有人食用嗎？下面，就了解一下金絲瓜適宜食用的人群吧！

一般人群都可以食用金絲瓜，但是體虛內寒者和腹瀉者要慎食，金絲瓜較為涼性，腹瀉者食用可能會加重病癥，痰濕體質的人更適合食用金瓜。金絲瓜可以幫助防癌抗癌，因此中老年人可以適當吃一些。肥胖者也適合食用金絲瓜作為減肥食物，因為這種瓜類不僅沒有脂肪，還含有一種可以抑制脂肪的成分，成為減肥最佳選擇。

食療價值

食用時輕輕拍擠瓜的周圍，才能震動瓜肉自然分離，或放鍋里煮3-5分鐘，切開，取出瓜籽，再擠擠瓜的邊圍，用筷子或鏟子拌扒出瓜的肉，放在盤子里。配上各種調味品，加上生姜、大蒜或放上白糖、醋，按照自己所喜愛的口味去調配，就可食用。最適宜于大賓館、酒店、家庭餐桌，是款待貴客最好佳肴，稀有美味。被譽為綠色食品天然粉絲。該瓜經多年基因轉育、雜交、精選出矮生無蔓、生扒成絲、抗病、高產、極早熟的新品種。有清熱化痰；涼血解毒之功效。

金絲瓜能減肥嗎？

在上面我們也介紹了金絲瓜具有減肥的功效，那么，金絲瓜真的可以減肥嗎？我們一起去探究一下吧！

從其營養成分上來說，金絲瓜中含有能夠抑制脂肪合成的丙醇二酸，能夠幫助我們減少體內脂肪的堆積，自然而然的起到減肥作用。

并且，金絲瓜中含有大量的粗纖維，能夠促進人體對食物的消化和吸收，便于我們及時將體內毒素排出，同樣能達到減肥的目的。尤其是治療便秘性肥胖癥，有著非常顯著的療效。

從其他方面來說，吃金絲瓜也是能減肥的，其理由如下：

1 金絲瓜可當作零食食用。當我們嘴饞之時，為避免攝入過多的熱量，可利用金絲瓜代替熱量高的零食，既解饞又有防治肥胖的作用。2 金絲瓜能飽腹，自然而然的減少了我們對其他食物的攝入量，也避免了體內垃圾和脂肪的堆積，減肥之效不言而喻。

因此，于想要減肥和正在減肥的MM而言，金絲瓜是一個不錯的選擇，不僅營養豐富，且滿足了大家對口感的追求，更幫助大家吃出健康又苗條的身體，可謂一吃多得，讓人欣喜。

金絲瓜怎么取絲？

在處理金絲瓜的時候，大家都要取絲，那么金絲瓜該怎么取絲呢？為大家介紹一種很快捷方便的方法。我們一起去看看吧！

先將金絲瓜切成兩半，然后平放在蒸籠上，將瓜瓢朝下，蒸上5分鐘左右，就把金絲瓜取出來，放入事先準備好的冷水盆中，這樣一浸泡之后，只需要用手擠壓金絲瓜，里面的絲就會很容易出來了，這種方法可是在烹制金絲瓜時必備的哦！金絲瓜的絲十分細膩，看起來很茂密，這樣一蒸一冷卻，很快就可以取出來了。

金絲瓜的做法大全

金瓜粥

準備材料：金瓜、糯米粉做法：1、將金瓜去皮洗凈后切成塊狀，上鍋蒸20分鐘左右；2、金瓜蒸軟后放入食物料理機中打成泥狀；3、將金瓜泥放入鍋中，加入一碗水攪拌；4、金瓜泥煮開后下入糯米粉，調和成糊狀即可食用。

金瓜排骨

準備材料：金瓜、排骨、干香菇、紅棗、白扁豆、糯米做法：1、將白扁豆和糯米前一晚浸泡好，紅棗事先浸泡；2、將浸泡好的糯米撈出瀝干水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時，取出備用；3、將排骨洗凈后瀝干水份，加入拍碎的蔥白和姜片，調入2中的調料，拌勻腌制半小時以上；4、把小金瓜頂部切掉，挖去穰，并洗凈；5、把腌制好的排骨，保留湯汁加入適量蒸肉米粉；6、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻，放入鍋中蒸20分鐘；7、將排骨移入金瓜中再蒸40分鐘左右。

金瓜肉絲拌黃瓜

準備材料：金瓜、黃瓜、豬肉、香菜、蔥、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋做法：1、將金瓜洗凈后從中間切開，去籽蒸5分鐘左右；2、將蒸過的金瓜放到涼開水中，用手輕輕捏皮擠壓，金瓜絲就從里面出來了；3、將黃瓜洗凈切絲，豬肉洗凈切絲；4、在鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香，加入肉絲、胡椒粉和生抽煸炒；5、金瓜絲瀝干后放在盤中，加入黃瓜絲、蒜末、糖、鹽、味精和香菜攪拌。

綜合編輯：文化龍巖 來源：永定人民廣播電臺