導(dǎo)讀六月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會(huì)變炎熱，五月會(huì)有很多新鮮的時(shí)令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營(yíng)養(yǎng)，也能使身體更健康。今天就給大....

六月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會(huì)變炎熱，五月會(huì)有很多新鮮的時(shí)令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營(yíng)養(yǎng)，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來(lái)看看吧。

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蕓豆燒肉

?具體做法：

1、新鮮的蕓豆剝掉外殼取出蕓豆米，香菇洗干凈后切小塊，生姜切片，小蔥切段。

2、五花肉洗干凈后切成小塊，鍋中燒水，把五花肉放進(jìn)鍋中焯水，加一勺料酒去腥，焯好水后用熱水沖掉五花肉上的浮沫和雜質(zhì)。

3、鍋中倒少許食用油，把五花肉倒進(jìn)鍋里煸炒出油，撈出五花肉鍋中留油，加幾塊冰糖，開(kāi)小火把冰糖熬出糖色。糖漿開(kāi)始冒泡時(shí)把五花肉倒進(jìn)鍋中翻炒裹上糖衣，把香菇、姜片、小蔥和干辣椒倒進(jìn)鍋中一起翻炒，鍋中加生抽，蠔油和食鹽調(diào)味。

4、鍋中加兩碗清水，開(kāi)水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮，燜煮一個(gè)小時(shí)左右，一定要把蕓豆完全煮熟。煮熟后開(kāi)大火收汁就可以出鍋了。

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山楂果香紅燒肉

?燉肉時(shí)放入鮮山楂，走菜前放入罐頭山楂，給紅燒肉賦予了清腸胃、降血脂、抗氧化的功效，成菜果香味濃，肥而不膩，入口即化，酸甜獨(dú)特。

制作：

1、帶皮豬五花肉20斤燒掉毛茬，刮洗干凈，改成大方塊，冷水下鍋（加適量姜汁、料酒）焯透，撈出擺入方盤(pán)內(nèi)壓平、涼透，切成3厘米見(jiàn)方的小塊。

2、取一湯桶放入肉塊，添清水沒(méi)過(guò)。

3、鍋下火麻油200克燒至五成熱，加入冰糖1500克、蔥姜片200克、八角30克，待冰糖燒化后烹入土醬油1250克熬開(kāi)，倒入湯桶內(nèi)，放鮮山楂1000克、袋裝話梅325克，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒90分鐘，至湯剩一半、肉塊軟糯時(shí)?；?，打出山楂、話梅等料渣，然后每350克肉塊加適量原湯分裝入小碗保存。

走菜流程：

取一份五花肉蒸透，連同原汁倒入鍋中，加入罐頭山楂12粒以及少許罐頭原汁，中火加熱1分鐘，盛入熱砂鍋即可走菜。

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三杯雞

【食材】：雞腿肉 適量、生抽 3勺、老抽 1勺、姜片 10~15片、蒜 4瓣、米酒 10湯匙、冰糖 適量、芝麻油 1勺

【做法】：

1、雞腿肉剁成大小適中的雞塊，洗凈冷水下鍋，水開(kāi)后再煮2分鐘把血沫都煮出來(lái)，洗凈備用。

2、炒鍋倒入芝麻油，然后放入蒜瓣，生姜炒香，然后放入焯水的雞塊炒出油脂和香氣。

3、接下來(lái)就要放入米酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均勻；

4、翻炒均勻后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，最后轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，灑上蔥花即可。

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醬香辣味茄

?材料

長(zhǎng)茄子，肉末適量，干紅椒適量，大蔥適量，香蔥適量，姜適量，老抽醬油適量，白糖少許，紹興黃酒少許，雞精少許，鹽少許，香油少許

做法

1.將茄子用手掰成滾刀塊狀，放入微波容器用中高火（百分之八十火力）微12～15分鐘，開(kāi)蓋倒去水份備用；

2.干紅椒洗后切成小段，大蔥、香蔥、姜都切成末待用；

3.油鍋燒熱放入適量油，不用多就跟平時(shí)炒其他菜的量一樣就行（不費(fèi)油的竅門(mén)就是我們先把茄子進(jìn)行了微波處理，放入干紅椒煸出香味，接著用姜末、大蔥末熗鍋后放入肉末炒散；

4.待肉八成熟時(shí)放入茄子塊，淋入老抽醬油翻炒兜勻，倒入少許黃酒、白糖繼續(xù)稍作煸炒后加少許水蓋上鍋蓋略燜后開(kāi)蓋收汁用雞精、鹽調(diào)味，淋上少許香油兜勻即可出鍋裝盤(pán)了，上桌前撒上香蔥末點(diǎn)綴即可！

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干煸河蝦

準(zhǔn)備食材

河蝦一盤(pán)，大蒜4瓣，姜塊適量，干辣椒一把，線椒兩個(gè)，蔥段，生抽1勺，陳醋1勺，鹽少許

做法：

1.首先把干辣椒用剪刀剪成條狀，大蒜，姜塊切碎，蔥花切斷，線椒切小

2.鍋里放入油，放入大蒜，姜爆香

3.倒入河蝦爆炒至變紅色

4.放入干辣椒和線椒

5.依次放入1勺生抽，1勺陳醋，少許鹽，蔥段炒幾下就可以出鍋咯

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爆炒脆口菜

?食材

胡蘿卜1根、干黑木耳1把、芹菜適量、線椒2根、雞蛋2-3個(gè)、姜5片、蒜頭6粒、干辣椒2個(gè)、剁椒1匙、食鹽適量、雞精適量、食用油適量

做法

1、胡蘿卜擦絲。黑木耳先放開(kāi)水鍋煮熟備用，芹菜去除葉子后切段，線椒斜切段。

2、姜蒜切末，干辣椒對(duì)半切。雞蛋摻1湯匙的清水打散。

3、鍋中油熱下雞蛋液，快速滑炒至無(wú)生蛋液，嫩滑狀態(tài)就鏟出備用。

4、鍋中再加少許油，油熱，下姜蒜末和干辣椒翻炒。迅速倒入胡蘿卜絲大火翻炒。

5、加1匙剁椒翻炒，倒入黑木耳，芹菜和線椒翻炒。

6、放適量鹽和雞精調(diào)味，倒入煎好的雞蛋翻炒均勻起鍋。

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家常豆腐

主料:老豆腐1斤

配料:肉沫0.1斤，木耳icon0.03斤，冬筍青蒜苗各0.1斤

調(diào)料:蔥，姜，蒜，鹽，糖，味精，豆瓣醬，

制作過(guò)程

1，豆腐切厚片，冬筍切片，木耳斯片，蒜切片，蒜苗切段，

2，瘦肉切片上漿加，鹽，味精，料酒，干定粉抓拌淋明油備用，

3，鍋入油燒制五成熱下入豆腐炸至金黃備用，

4，鍋入水燒開(kāi)下入冬筍木耳過(guò)水沖涼

5，鍋中留底油下入肉片偏香下入姜片，蒜片，豆瓣醬，偏炒，調(diào)料酒老抽下入配料加高湯調(diào)鹽，糖，味精，下入豆腐，收汁勾欠下入蒜苗淋明油即可。

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清蒸黃牛肉

原料：

黃牛肉約一斤，清理凈后切成塊狀、青筍半根（約二兩），切絲。老姜一小塊，切片，另小指頭大一塊剁成匙茸、蔥三棵，切段、料酒兩大匙、香油一大匙、生抽兩大匙、鹽適量、味精或雞精一咖啡匙。

制作方法：

1、姜片、蔥段、料酒、鹽抹滿黃牛肉腌汁15分鐘以上。

2、在黃牛肉碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。

3、取出后將黃牛肉碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。

4、放入青筍絲、雞精煮兩分鐘。

5、起鍋淋入黃牛肉上，滴上香油即可食用。喜歡蘸料的話，在姜茸中放入生抽即可。

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糯玉米豬蹄

食材：五彩糯玉米4根豬蹄1大個(gè)料酒3勺油30ml冰糖20克紅燒醬油4勺八角5個(gè)桂皮3塊姜8片花椒20粒干辣椒8個(gè)陳皮2片鹽10克雞精4勺

做法

1、清洗豬腳，燒水放點(diǎn)料酒，放入豬腳蓋上鍋蓋，溫水將豬腳焯水

2、再溫水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高壓鍋

3、炒糖色，鍋內(nèi)放油，白砂糖，鍋鏟不停攪拌到糖發(fā)黃，把豬腳倒入翻炒，再倒入紅燒醬油翻炒，將大料放入翻炒，倒水沒(méi)過(guò)豬腳蓋好鍋蓋煮沸放入鹽和雞精調(diào)味，嘗味道合適后倒入放好玉米的高壓鍋內(nèi)，上氣后再煮半小時(shí)關(guān)火，等10分鐘后開(kāi)鍋，把大料選出來(lái)扔掉，開(kāi)吃。

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子姜爆鴨腸

食材：新鮮鴨腸、子姜片、青二荊條辣椒節(jié)、干辣椒節(jié)、料酒、鹽、雞精、味精、醬油、老抽、花椒油

做法：

1、把新鮮鴨腸治凈后，切成段下入加有料酒的開(kāi)水鍋，快速汆水后撈出來(lái)，瀝水待用。

2、凈鍋放菜油燒熱，投入子姜片、青二荊條辣椒節(jié)和干辣椒節(jié)，炒出香味才加入鹽、雞精、味精、醬油和老抽，隨后倒入鴨腸一陣爆炒，起鍋前淋花椒油，裝盤(pán)便上桌。

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