導讀今天的視頻，戴上耳機，認真聽。我愿稱之為《一塊五花肉最美的進化全程》。豬皮經過層層工序的處理，在高溫的幻化下，擁有了金色的盔甲。“咔嚓、咔嚓。”黃金級別的口....

今天的視頻，戴上耳機，認真聽。 我愿稱之為《一塊五花肉最美的進化全程》。 豬皮經過層層工序的處理，在高溫的幻化下，擁有了金色的盔甲。 “咔嚓、咔嚓。” 黃金級別的口感，王者級別的香氣，口口生香。

By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 五花肉 2.5斤
• 玫瑰露酒（也可用高度白酒代替） 3勺
• 蔥結 1段
• 姜 3片
• 花椒 1勺
• 八角 1顆
• 五香粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 糖 1勺
• 鹽 1/2勺
• 生抽 1勺
• 白醋 適量
• 可食用蘇打粉 0.5g
• 粗鹽 60g

做法步驟

1、將2.5斤左右(18*14CM)五花肉皮朝上，用噴火槍將豬皮表面的豬毛燒掉，洗凈。

2、豬肉入清水鍋，加2勺玫瑰露酒（也可用高度白酒代替）、1段蔥結、3片姜、1勺花椒、1顆八角，煮20分鐘后撈出，再次洗凈并用廚房紙擦干水份，備用。

3、用插肉器或牙簽在豬皮表面扎上密集的小孔。

4、將豬肉切成2指寬，深度至第一層瘦肉的位置。

5、腌料：1勺五香粉、 1勺白胡椒粉 、 1勺糖 、1/2勺鹽、 1勺玫瑰露酒（可用高度白酒代替）、1勺生抽，拌勻。

6、豬皮朝下，浸泡于白醋中10分鐘，倒掉白醋，豬肉均勻涂上腌料。

7、豬皮朝上，周圍包上一層錫紙，用刀將豬皮表面多余的腌料刮去，放入冰箱冷藏6小時以上（最好隔夜冷藏）。

8、取出，在豬皮表面刷上白醋水，再撒上0.5g左右可食用蘇打粉，抹勻，最后撒上約60g的粗鹽平鋪均勻。

9、放入預熱好的180℃烤箱中烤40分鐘，取出。

10、去掉粗鹽，再均勻刷上白醋，入 200℃烤箱烤40分鐘。

11、完成。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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