導讀對于那些稍縱即逝的食材，我總是緊緊的追著，這幾天吃蠶豆，每天都有一個鮮蠶豆的菜譜，估計也最多再吃一個星期，然后就等明年了。所有食材當中，數雞蛋最百搭，幾乎所....

對于那些稍縱即逝的食材，我總是緊緊的追著，這幾天吃蠶豆，每天都有一個鮮蠶豆的菜譜，估計也最多再吃一個星期，然后就等明年了。 所有食材當中，數雞蛋最百搭，幾乎所有肉類和蔬菜都能跟它一起搭，鮮美自不必說，營養也是棒棒的。 把嫩蠶豆去皮加蛋一起炒，鮮嫩香滑，美味超乎想像！

By 遼南蟹

用料

• 嫩蠶豆 50克
• 雞蛋 3個
• 小蔥 適量
• 鹽 2克
• 色拉油 10克

做法步驟

1、準備蠶豆粒，

2、我買豆角回家，先剝出豆子，再去掉外皮。

3、我用了柴雞蛋，個頭小，但蛋黃特別大。

4、炒鍋倒油，下蠶豆瓣炒香，嫩蠶豆很容易就炒熟，下鍋翻拌可見蠶豆變色。

5、淋入蛋液。

6、蛋液底部凝固后，顛鍋翻面，關火加鹽，出鍋就好了。

小貼士

特別說明一下，鹽可以加入蛋液中，也可以成菜后放一點兒鹽拌炒均勻。鹽不要太多，這種菜吃的是鮮嫩和本味兒，鹽太多不好吃，還容易把蛋炒的很死，不好吃。

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