導讀食物，跟愛一樣溫柔。嗨！大家好，我是益君美食分享。每天不重樣，為大家分享簡單又健康的美食，歡迎關注！香椿現在吃正當季，加上一物和雞蛋一起炒，味道鮮美，營養翻....

食物，跟愛一樣溫柔。嗨！大家好，我是益君美食分享。每天不重樣，為大家分享簡單又健康的美食，歡迎關注！

香椿現在吃正當季，加上一物和雞蛋一起炒，味道鮮美，營養翻倍

香椿芽營養又美味，前段時間看到大家都在相繼做各種香椿美食。因為我們當地氣溫比較低，所以我們當地的香椿芽這幾天才能采摘。昨天朋友給了一些香椿芽，說是自己家種的，讓我嘗嘗鮮。

香椿營養價值很高，香椿芽中含有人體所需的多種營養素，比如鈣、鎂、鉀，維生素……等等。雖然香椿芽的營養價值高，但是有一點也不能忽視，香椿芽中含有亞硝酸鹽，為了盡可能減少亞硝酸鹽含量，在食用的時候需要提前焯一下水。再者香椿芽越嫩含的亞硝酸鹽越少，所以趁嫩吃很有必要。

香椿芽的做法有很多種，最常見的就是香椿炒雞蛋。其實香椿炒雞蛋的時候加上一把韭菜，攪和攪和再炒，那才叫一個鮮呀，你們一定也試試看哦！

【香椿韭菜炒雞蛋】

所需食材如下:

香椿250克，韭菜100克，雞蛋4個，鹽1勺。

烹飪步驟如下:

第一步:準備好所有的食材，香椿芽清洗干凈，控干水分備用。

第二步:鍋中加水燒開，放入洗干凈的香椿芽，焯至香椿芽變色立即撈出。

第三步:焯好水的香椿芽由紫色變成綠色，用刀切碎放入大碗中。

第四步:韭菜摘干凈，清洗后控干水分。

第五步：把韭菜切碎放在大碗中，接著打入四枚雞蛋。加入一勺鹽攪拌均勻。

第六步:起鍋燒油，放入攪拌好的香椿韭菜，待雞蛋液底部凝固翻面。

第七步:翻面后底部再凝固就可以裝盤上桌啦！開動啦，真的太好吃了。

小貼士:

（1）香椿芽含有亞硝酸鹽，所以炒香椿芽必須要提前焯水，這樣香椿芽更有營養了。

（2）香椿芽和韭菜一起非常對口味，不管是炒還是涼拌，兩者結合會很好吃。

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