導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：天熱了，教你涼拌腐竹好吃做法，簡(jiǎn)單又快手，家人都喜歡，太香了！“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人....

導(dǎo)語(yǔ)：天熱了，教你涼拌腐竹好吃做法，簡(jiǎn)單又快手，家人都喜歡，太香了！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

不知不覺(jué)間已經(jīng)進(jìn)入夏天了，不得不說(shuō)北方地區(qū)一年四季的氣候還是很分明的，入夏前后這幾天的氣溫明顯升高，很是悶熱！天氣熱了，嘴巴也變得挑剔了起來(lái)，總想吃點(diǎn)涼爽又開(kāi)胃的東西。夏天吃菜，涼拌菜可以說(shuō)是最受歡迎的，不但家里人喜歡吃，我也喜歡做，省時(shí)又省力。

夏天做涼拌菜，我家最愛(ài)吃這道涼拌黃瓜和腐竹，腐竹也叫腐皮，是一種很受歡迎的豆制品，它有著濃郁的豆香味，同時(shí)還具有其他豆制品不具備的獨(dú)特口感，吃起來(lái)像吃雞肉一樣，有韌性有嚼勁。當(dāng)然，腐竹不只口感好，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，適量吃一點(diǎn)對(duì)身體十分有益，下面我就分享一下涼拌腐竹的好吃做法，喜歡的朋友可以參考：

泡發(fā)腐竹：

泡發(fā)腐竹有訣竅，很多朋友不知道到底應(yīng)該加涼水泡還是開(kāi)水泡。泡腐竹時(shí)記得不要加開(kāi)水泡，因?yàn)殚_(kāi)水泡腐竹會(huì)將腐竹泡得很軟，吃起來(lái)沒(méi)有韌性和嚼勁、口感不好；當(dāng)然也不要用冷水泡，因?yàn)橛美渌莞癫坏苈疫€容易泡不透，導(dǎo)致腐竹中間有硬芯、做好后咬不動(dòng)。所以泡發(fā)腐竹最好用溫水泡：

先把腐竹掰成長(zhǎng)短差不多的小段；然后取一盆40度左右的溫水，水里加入一勺食鹽，攪拌至鹽化開(kāi)后再放入腐竹泡發(fā)，（小妙招：在泡腐竹的水中加入少量食鹽，可以促進(jìn)腐竹快速吸收水分，從而縮短泡發(fā)時(shí)間）；另外，為了泡發(fā)得更均勻，我們還要在腐竹上面壓一個(gè)盤子，使腐竹全部浸泡在水中。

涼拌黃瓜腐竹：

1.取一根黃瓜洗凈后去頭去尾，然后拍碎，再切成塊備用；泡發(fā)好的腐竹清洗幾遍后，切成小段，然后下鍋焯水1分鐘后撈出過(guò)涼備用；再取一把黑木耳用溫水泡軟后，下鍋焯水2分鐘，撈出過(guò)涼后撕成小塊備用；再準(zhǔn)備半個(gè)紅椒切成小丁做配色用，適量的香菜切段，蒜和姜剁末備用。

2.再調(diào)個(gè)涼拌汁：碗內(nèi)先放入蒜末和姜末，然后加入一勺鹽、一勺白糖、2勺辣椒油（辣椒油是我自己做的，很香但不是特別辣，正適合拌涼菜用）、適量的熟芝麻和少許香油，攪拌均勻即可，涼拌汁就調(diào)好了。

3.最后把所有的食材全都放到一個(gè)大碗中，再倒入調(diào)好的涼拌汁，攪拌均勻后裝盤，然后就可以端上桌開(kāi)吃了，香香的辣辣的，爽口開(kāi)胃又解饞！

以后涼拌腐竹就這樣做，既簡(jiǎn)單快速又好吃，天熱吃太香了，大人孩子都喜歡，很適合在炎夏的夏天吃，如果喜歡你也試試吧。

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