導(dǎo)讀皮蛋是咱們平常生活中經(jīng)常吃的一種食材，它的味道和口感都非常不錯(cuò)，很多朋友都比較喜歡吃，咱們平常生活中最常見(jiàn)的皮蛋做法就是涼拌了，其實(shí)皮蛋還有很多其他比較美味....

皮蛋是咱們平常生活中經(jīng)常吃的一種食材，它的味道和口感都非常不錯(cuò)，很多朋友都比較喜歡吃，咱們平常生活中最常見(jiàn)的皮蛋做法就是涼拌了，其實(shí)皮蛋還有很多其他比較美味的做法，就比如說(shuō)今天要跟大家分享的這道皮蛋嫩豆腐。這樣做出來(lái)的皮蛋嫩豆腐不僅非常好吃，而且特別好看，寓意也特別好，寓意著花開(kāi)富貴，接下來(lái)咱們就一塊看一下皮蛋嫩豆腐詳細(xì)的烹飪步驟吧。

【皮蛋嫩豆腐】

【烹飪食材】皮蛋，大蒜，生姜，食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒醬，內(nèi)酯豆腐

【烹飪步驟】

1、這樣做出來(lái)的皮蛋嫩豆腐非常好吃，特別好看，寓意非常好。咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下皮蛋嫩豆腐需要用到的烹飪食材吧，先準(zhǔn)備適量的皮蛋，能吃多少準(zhǔn)備多少，再準(zhǔn)備3~5瓣大蒜，一塊生姜，適量的食鹽，白糖，生抽，陳醋，一勺辣椒醬，一盒內(nèi)脂豆腐。準(zhǔn)備完這些烹飪食材之后，接下來(lái)咱們就一塊開(kāi)始皮蛋嫩豆腐的烹飪吧。

2、先把咱們準(zhǔn)備好的皮蛋取出來(lái)，然后把皮蛋放到一旁，接下來(lái)咱們?cè)賹⒊村伻〕鰜?lái)，在炒鍋中加入適量的清水，將蒸屜放上，把皮蛋放在蒸屜中，用大火蒸8分鐘，在蒸皮蛋的過(guò)程中，咱們來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，先將準(zhǔn)備好的大蒜取出去皮切成蒜末，生姜切成姜末，全部切好之后將它放到一個(gè)碗中。

3、接下來(lái)咱們?cè)谕胫屑由线m量的食鹽，白糖，生抽，陳醋和辣椒醬，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆驍嚢韬昧酥蠓诺揭慌裕蹅兊牧现龊昧酥螅さ耙膊畈欢嘁呀?jīng)蒸好了，將已經(jīng)蒸好的皮蛋取出來(lái)放在盤中自然晾涼。等到皮蛋晾涼之后，再把皮蛋的外殼全部剝掉。

4、皮蛋蒸過(guò)以后，它的蛋黃是凝固的，不會(huì)外流。接下來(lái)跟大家分享一個(gè)切皮蛋非常好用的方法，咱們將皮蛋先放到一個(gè)盤中，然后取出一根棉線，拽住棉線的兩端給皮蛋分成四瓣，這樣比用刀切要好切很多，因?yàn)橛玫肚械脑挄?huì)粘刀。

5、將它們?nèi)壳谐伤陌曛髷[放到一個(gè)大盤中，要擺成一圈。擺放成比較好看的形狀，全部擺好之后咱們先將它放到一旁，再取出準(zhǔn)備好的內(nèi)脂豆腐。一般來(lái)說(shuō)咱們平常生活中買到的內(nèi)酯豆腐都是用塑料盒子包裝的，這樣很難將內(nèi)酯豆腐取出來(lái)。接下來(lái)再跟大家分享一個(gè)取內(nèi)脂豆腐非常簡(jiǎn)單的小技巧。

6、咱們只需要將內(nèi)酯豆腐包裝底部的4個(gè)角全部切掉，然后再倒豆腐的時(shí)候就非常容易了，把保鮮膜撕開(kāi)，倒出豆腐切成小塊，把內(nèi)酯豆腐小塊放在皮蛋的中間，然后澆上調(diào)好料汁即可食用。

【小貼士】

1、皮蛋一定要用大火蒸一蒸，這樣它的蛋黃心才不會(huì)流出來(lái)。

2、在調(diào)料汁的時(shí)候要根據(jù)自己的喜好來(lái)添加大蒜，生姜以及一些其他的調(diào)味料。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

本文由“大叔食記”原創(chuàng)制作，未經(jīng)允許，嚴(yán)禁搬運(yùn)抄襲，謝謝合作！