導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：八爪魚(yú)一炒就老，很多人做不好，海邊人教你正確做法，鮮嫩又脆爽立冬以后，氣溫越來(lái)越低了，現(xiàn)在的海鮮市場(chǎng)特別紅火，天冷了，海鮮不容易變質(zhì)，各種海鮮質(zhì)量都很....

導(dǎo)語(yǔ)：八爪魚(yú)一炒就老，很多人做不好，海邊人教你正確做法，鮮嫩又脆爽

立冬以后，氣溫越來(lái)越低了，現(xiàn)在的海鮮市場(chǎng)特別紅火，天冷了，海鮮不容易變質(zhì)，各種海鮮質(zhì)量都很棒，價(jià)格也非常便宜，今天早晨去海鮮批發(fā)市場(chǎng)，長(zhǎng)腿八爪魚(yú)才14元每斤，發(fā)完制作視頻以后，很多粉絲羨慕不已呀，海邊人買(mǎi)海鮮真的是方便又便宜呀！八爪魚(yú)可是大多數(shù)人的最?lèi)?ài)，辣炒八爪魚(yú)是我的最?lèi)?ài)呀！很多人炒八爪魚(yú)經(jīng)常是一炒就老，咬不動(dòng)不說(shuō)，味道還腥臭，今天給大家分享辣炒八爪魚(yú)的小技巧，鮮嫩脆爽，鮮香不腥氣，跟我一起學(xué)起來(lái)吧。

八爪魚(yú)有長(zhǎng)腿和短腿的區(qū)別，短腿的八爪魚(yú)最適合煮，蘸姜汁吃，長(zhǎng)腿的八爪魚(yú)最適合辣炒涼拌了。八爪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，多種人體所需的礦物質(zhì)，鈣，鐵，鋅等，常吃八爪魚(yú)能夠補(bǔ)鐵補(bǔ)血，能夠增強(qiáng)人的免疫力，俗話說(shuō)：冬季進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎“，冬天是最好的進(jìn)補(bǔ)季了，市場(chǎng)遇見(jiàn)這魚(yú)，我準(zhǔn)買(mǎi)10斤，營(yíng)養(yǎng)美味，孩子常吃增強(qiáng)免疫力長(zhǎng)大個(gè)。現(xiàn)在八爪魚(yú)的價(jià)格這么便宜，比吃雞鴨豬肉強(qiáng)，買(mǎi)10斤才140塊錢(qián).

八爪魚(yú)怎樣做才又鮮又嫩又不腥呢？聽(tīng)我慢慢道來(lái)，保證新手一學(xué)就會(huì)，絕對(duì)不會(huì)讓您失望。

具體制作步驟：1：買(mǎi)回來(lái)的八爪魚(yú)我們吃多少用多少，放進(jìn)一個(gè)盆中，加入1勺鹽，抓拌均勻，抓出八爪魚(yú)身上的黏液，特別是八爪魚(yú)的吸盤(pán)，因?yàn)槲P(pán)要接觸沙土，所以非常的臟，多抓一會(huì)，八爪魚(yú)身上的黏液是腥氣的來(lái)源，加鹽抓洗這一步很重要，鹽不但起到殺菌的效果，還能使做出來(lái)的八爪魚(yú)更脆爽。

2：抓出黏液的八爪魚(yú)我們用清水多洗幾次，直到把水洗清，然后我們擠出八爪魚(yú)的牙齒，把頭部翻開(kāi)，取出八爪魚(yú)的內(nèi)臟及墨寶，切成長(zhǎng)段，然后再次洗凈，瀝干水分備用。

3：鍋中水燒開(kāi)，我們加入一勺鹽，倒進(jìn)適量的料酒去腥，加蔥段，姜片去腥，倒進(jìn)切好的八爪魚(yú)攪拌均勻，倒進(jìn)適量的米醋，米醋可以使八爪魚(yú)的顏色更鮮艷，外皮更完整。當(dāng)八爪魚(yú)的腿勾勾起來(lái)了，八爪魚(yú)就燙好了，時(shí)間不要太長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了八爪魚(yú)就老了，咬不動(dòng)了。

4：焯水的八爪魚(yú)我們快速撈出，放進(jìn)涼水中過(guò)涼，如果夏天吃涼拌八爪魚(yú)，最好放到冰水中，過(guò)涼這一步的目的會(huì)使八爪魚(yú)更加鮮嫩脆爽，然后撈出姜片蔥段，撈出過(guò)涼的八爪魚(yú)，擠凈水分，放一邊備用

5：這是提前切好的辣椒絲，胡蘿卜絲。然后還要準(zhǔn)備姜末，蔥段，蒜片。

6：熱鍋加油，油熱放進(jìn)蔥姜蒜爆香，爆出香味放進(jìn)八爪魚(yú)翻炒，調(diào)味鹽少許，味極鮮，老抽，料酒，醋，胡椒粉增香去腥，翻炒均勻倒進(jìn)辣椒胡蘿卜翻炒，但辣椒斷生倒進(jìn)香油雞精，翻炒均勻，美味的辣炒八爪魚(yú)就做好了。出鍋流口水，鮮嫩又脆爽，鮮香不腥氣，火候剛剛好，上桌瞬間搶光光。

八爪魚(yú)一炒就老，很多人做不好，海邊人教你正確做法，鮮嫩又脆爽！因?yàn)榘俗︳~(yú)焯水了，這樣就縮短了在鍋中炒的時(shí)間，辣椒斷生了，八爪魚(yú)就出鍋了，所以就不會(huì)炒老。您學(xué)會(huì)了嗎？每到冬天正是吃海鮮最好的季節(jié)，一家3口人，每次用2條長(zhǎng)腿八爪魚(yú)就夠了，真的是經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，喜歡的大家就試試做吧，味道好極了，清脆彈牙，香辣爽口，比吃豬牛羊肉強(qiáng)多了。

小貼士：1：八爪魚(yú)想要吃著不腥氣，首先要處理干凈，加鹽搓出黏液是關(guān)鍵。八爪魚(yú)的吸盤(pán)一定要清洗干凈。

2：想要八爪魚(yú)鮮嫩脆爽，焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng)，稍微勾勾腿馬上撈出過(guò)涼水，否則就老了。焯水的時(shí)候一點(diǎn)別忘記加鹽和醋，鹽能夠凝結(jié)蛋白，可以使八爪魚(yú)快速定型，醋起到讓八爪魚(yú)清脆不變色的作用。焯水以后，縮短了八爪魚(yú)在鍋中的時(shí)間，所以就不會(huì)炒老。

今天的分享就到這里了，如果您有關(guān)于八爪魚(yú)更美味的做法，歡迎到下方評(píng)論區(qū)留言指點(diǎn)，讓更多的人受益吧。我是美麗的海濱城市煙臺(tái)的鄉(xiāng)村榮姐，喜歡我的文章請(qǐng)關(guān)注 點(diǎn)贊分享 收藏支持一下唄！謝謝您的支持！祝您好運(yùn)！