導讀這道堿面手工饅頭是采用傳統方法發酵，蒸熟的饅頭香氣四溢、回味無窮。傳統手工堿面饅頭食材介紹面粉450克，面酵子50克，堿面適量，傳統手工堿面饅頭的做法步驟1....

這道堿面手工饅頭是采用傳統方法發酵，蒸熟的饅頭香氣四溢、回味無窮。

傳統手工堿面饅頭食材介紹

面粉450克，面酵子50克，堿面適量，

傳統手工堿面饅頭的做法步驟

1、準備面酵子

2、用清水泡軟

3、倒入面粉

4、揉成軟硬適中的面團

5、加蓋放置溫暖處發酵好

6、案板上撒堿面和面粉

7、面團搓長分成五個等量的劑子，采用左手向右手送面的方法揉光揉勻

8、再整型

9、餳20分鐘左右

10、籠屜刷一層油

11、放入饅頭

12、涼水入鍋，大火燒開轉中火蒸25分鐘

13、關火虛蒸3分鐘揭蓋

小竅門

面酵子就是前次蒸饅頭留下的部分面團

夏季發酵時間短冬季發酵時間長

發酵好的面團一定要用力揉到 否則堿不均勻，蒸出的饅頭有黃色斑點

揉好的饅頭生胚要餳夠時間