導(dǎo)讀鰻魚(yú)的口感細(xì)膩，有了豉香之后，正好免去了種種膩口的擔(dān)憂。剛進(jìn)嘴里的時(shí)侯，豉香占據(jù)了很大比重，慢慢的鰻魚(yú)自已的鮮美才釋放出來(lái)，一樣是原汁原味的美妙。做法步驟如....

鰻魚(yú)的口感細(xì)膩，有了豉香之后，正好免去了種種膩口的擔(dān)憂。剛進(jìn)嘴里的時(shí)侯，豉香占據(jù)了很大比重，慢慢的鰻魚(yú)自已的鮮美才釋放出來(lái)，一樣是原汁原味的美妙。

做法步驟如下：

1、準(zhǔn)備食材：海鰻魚(yú)1條，大10克，紅辣椒5克，姜、香蔥、豆豉各10克，蠔油1茶 匙，料酒 一湯匙，蒸魚(yú)豉油1湯匙，胡椒粉半茶匙，油適量。

2、將海鰻魚(yú)去內(nèi)臟、收拾干凈后洗凈，每隔1厘米直切入至魚(yú)骨，但不要斬?cái)唷?/p>

3、大蒜洗凈、剁蓉，姜切末，香蔥切粒，紅辣椒去蒂洗凈、切絲。將豆豉、蠔油料酒、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油、辣椒絲放入碗中拌勻，將蒜蓉、姜末放入五成熱油中爆香，連油一起倒入調(diào)料碗中，制成調(diào)料汁。

4、將調(diào)料汁淋在鰻魚(yú)身上，放入燒開(kāi)的蒸鍋中蒸制8-10分鐘后取出，撒入香蔥粒即可。當(dāng)然也可以蒸好后再淋汁，浸制一會(huì)兒，品相更佳。