導(dǎo)讀紅薯的季節(jié)最喜歡各種各樣的紅薯料理，傳統(tǒng)的有烤地瓜，紅薯球，掛漿地瓜；偏西式的芝士焗紅薯，紅薯披薩。。。每一種都愛不釋口！今天燜了一鍋紅薯飯，美美的飽餐一頓....

紅薯的季節(jié)最喜歡各種各樣的紅薯料理，傳統(tǒng)的有烤地瓜，紅薯球，掛漿地瓜；偏西式的芝士焗紅薯，紅薯披薩。。。每一種都愛不釋口！今天燜了一鍋紅薯飯，美美的飽餐一頓的同時，剩下的紅薯飯也將它充分的利用起來，做了紅薯米布丁，因為有紅薯的原因，口感比正常米布丁更加香濃甘甜！剛烤好的時候整個屋子都是奶香和甜味~聞起來就超幸福！

原創(chuàng)作者 流光光

食材

紅薯飯部分

白米250g

紅薯一顆約250g

純凈水適量

紅薯米布丁部分

紅薯飯150g

蛋黃2個

牛奶250g

細(xì)砂糖30g

玉米淀粉15g

黃油20g

裝飾草莓等適量

步驟

步驟1

首先是紅薯飯部分：準(zhǔn)備好白米和紅薯；

步驟2

白米洗凈，我一般是洗三遍（一搓二抓三涮涮），紅薯去皮切小塊；

步驟3

在電飯煲內(nèi)加上適量純凈水，放入紅薯，按照自己家電飯煲的煮飯模式和經(jīng)驗，開始燜飯吧！

步驟4

測試燜米飯水量的兩種小經(jīng)驗：1.加水后，將鍋內(nèi)米攪拌均勻，向下深入鍋底，水至食指第一道指縫處（每個人手指長度可能略有差異，需要根據(jù)個人情況適當(dāng)調(diào)整）；

步驟5

測試燜米飯水量的兩種小經(jīng)驗：2.加水后，將鍋內(nèi)米攪拌均勻，將手掌伸入鍋內(nèi)按壓在米表面，水至手背處；

步驟6

紅薯米飯燜好了，趁熱先吃，吃飽飽了才有力氣干活！

步驟7

準(zhǔn)備好制作紅薯布丁的各種材料：紅薯飯，玉米淀粉，細(xì)砂糖，蛋黃，黃油，純牛奶；

步驟8

首先將玉米淀粉加入到蛋黃中，打蛋器攪拌均勻，備用；

步驟9

將紅薯飯和100g牛奶，放入攪拌器中；

步驟10

攪打均勻，成細(xì)膩牛奶紅薯米糊；

步驟11

準(zhǔn)備好紅薯牛奶米糊，砂糖，剩下的150g牛奶；

步驟12

150g牛奶和砂糖先入鍋，加熱至砂糖融化，倒入紅薯牛奶米糊，繼續(xù)小火加熱，攪拌均勻；

步驟13

加入之前準(zhǔn)備好的淀粉蛋黃糊；

步驟14

關(guān)火，攪拌均勻；

步驟15

開小火，加入黃油，不斷攪拌，至黃油全部融化并混合均勻；

步驟16

加熱至濃稠，提起橡皮刮刀，米糊順滑，滴落后緩緩消失，紅薯米布丁液就做好了；

步驟17

取合適大小烤盤，我直接用的披薩盤，大小高度正合適，盤內(nèi)加入熱水沒過布丁杯一半高度；

步驟18

烤箱上下火200℃預(yù)熱，水浴烤制15-20分鐘，視最后布丁上色情況而定；

步驟19

剛出爐的紅薯米布丁，稍稍放涼就可以開吃啦，超級甜嫩可口，不知不覺就吃完一杯，剩下的放在冰箱里冷藏一會兒，味道更好；

步驟20

搭配草莓和小小的點綴，顏值和味道并存！

小貼士：

1.清理紅薯時要削去頭尾，里面纖維比較多，會影響米布丁口感；

2.將紅薯米飯加少許牛奶攪打均勻，布丁吃起來會更滑嫩，也可以紅薯切小丁米飯打碎，會有另一種口感；

3.加入蛋黃淀粉液之后，繼續(xù)加熱一定要小火并持續(xù)攪拌，避免糊底或結(jié)塊；