導讀糯米糍粑，福建特別流行的美食，風味獨特，過年過節不能少的美食。糯米糍粑是福建一道特別流行的傳統美食，小時候過年過節少不了它，各種酒席上都有它的身影。那時候長....

糯米糍粑，福建特別流行的美食，風味獨特，過年過節不能少的美食。

糯米糍粑是福建一道特別流行的傳統美食，小時候過年過節少不了它，各種酒席上都有它的身影。那時候長輩們會自己做糯米糍粑，傳統的糯米糍粑是這樣做的，把糯米提前浸泡一個晚上，第二天把糯米洗干凈瀝干水放入蒸木桶里，放入大鍋里蒸熟；再倒入石臼里打成泥，然后揪一小團裹上事先磨好的黃豆面即可。現在有專門做糍粑的機器了，要吃街上就有賣。

今天心血來潮在家自己做傳統的糍粑，當然不能按傳統的方法做，用家里現有的廚具就能做。準備的食材也特別簡單，圓糯米、黃豆、白糖就這三種，經過一個小時的奮戰，終于做出了香甜軟糯的糯米糍粑，現在把方法分享給大家。

原料

糯米600克，黃豆150克。

調料

白糖30克。

做法

第一步：碗中倒入600克圓糯米，倒入適量的清水沒過糯米再浸泡半個小時。

第二步：把浸泡好的糯米淘洗干凈放入電飯鍋里，倒入適量的清水沒過糯米半厘米即可，水不能放太多，否則糯米煮太爛做不成形，蓋上蓋子按煮飯鍵即可。

第三步：準備半碗黃豆把它清洗干凈再瀝干水。

第四步：把洗干凈的黃豆倒入鍋里煸炒，用中小火把黃豆炒香，炒至外表焦黃熟透即可出鍋，怎么判斷黃豆熟了沒，最簡單的方法就是取一個咬一下，沒有豆腥味就熟了。

第五步：把炒熟的黃豆稍微放涼倒入料理機里，把它打成豆粉，多打一下把它打的細膩一些。

第六步：把打好的豆粉倒入碗里，倒入30克的白糖攪拌均勻，這樣黃豆面就做好了，喜歡吃甜的可以多放一些白糖，也可以再加入一些熟芝麻更香。

第七步：糯米飯煮熟了，先用勺子把它稍微壓一下，然后再盛入大一點的碗里。

第八步：搟面杖可以抹一些食用油防粘，再趁熱把糯米飯打成泥，多打一下把它打的細膩一些口感會更好，我整整打了20分鐘。

第九步：糯米打好后手上戴一次性手套，手套上再抹一些食用油防粘，然后取出一小團糯米團，把它稍微搓光滑一些。

第十步：再把糯米團放入黃豆面里滾一圈，使整個糯米團都裹上一層黃豆面，這樣糯米糍粑就做好了，做好后放盤子里即可享受美食了。

福建傳統美食糯米糍粑做好了，香甜軟糯，風味獨特，有黃豆的焦香和糯米的香，是我小時候很喜歡吃的美食，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1做糯米糍粑最好用圓糯米，圓糯米比長糯米軟糯，而且涼了更不容易發硬。

2不喜歡黃豆面的可以用熟花生或者熟芝麻打成粉，做好的糯米團裹上一層花生粉或者芝麻粉會更香。

3也可以用糯米粉直接做成糍粑，省略了打糯米這一步驟。

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