導讀有一種蔬菜是世界公認的健康食材，它是健身者必吃的力量蔬菜，也是瘦身者必備的減脂蔬菜，更是愛美女士常吃的抗氧化蔬菜，此菜就是有“蔬菜皇冠”之稱的西藍花。被叫做....

有一種蔬菜是世界公認的健康食材，它是健身者必吃的力量蔬菜，也是瘦身者必備的減脂蔬菜，更是愛美女士常吃的抗氧化蔬菜，此菜就是有“蔬菜皇冠”之稱的西藍花。

被叫做“蔬菜皇冠”，有兩個原因，一是外形長得像皇冠，二是其營養(yǎng)價值很高，要不然怎么可能是公認的健康蔬菜呢！

含有豐富維生素C等抗氧化成分，常吃有延緩衰老的好處，再者其中的維生素K含量也很高，這種營養(yǎng)元素可以避免血管受到傷害，當中的類黃酮化合物是一種天然清潔劑，可以幫助清潔血管，一些“三高”人群也要把其加入到食譜中。最后就是當中的鈣和蛋白質含量很高，熱量卻很低，一些健身運動員把它作為必吃食材就是這個原因，可以幫助骨骼強壯和肌肉生長。

蔬菜是好蔬菜，怎么正確地吃才是關鍵，如想充分吸收這些營養(yǎng)，就必須避免爆炒和水煮，高油溫會破壞營養(yǎng)物質，水煮則會使營養(yǎng)物質“流失”，今天就分享個健康做法，蒸一蒸3分鐘就出鍋，保證賽過大魚大肉！

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——蒜香西藍花——

【食材】

西藍花一朵，大蒜4瓣，紅小米椒適量，味極鮮醬油3湯匙，老抽半湯匙，蠔油1湯匙，食用油，食鹽，白糖少許，食鹽少許，蔥油1湯匙，清水一大勺，干淀粉

這一朵西藍花夠3人吃的

此處用湯匙就是調羹，盛清水用的勺子就是炒菜的大勺

【步驟】

第一步：西藍花用剪刀剪成一個一個的小朵，而后放入盆中，加入干凈的涼水，再加入食鹽半湯匙和一湯匙的干淀粉攪拌均勻浸泡10分鐘。如此可以利用食鹽的“滲透壓”殺死蟲卵，再利用淀粉水的吸附力，使蟲卵和雜質吸附到水中。浸泡過后再用清水沖洗干凈待用。

第二步：蒸鍋中燒開水，把洗干凈的西藍花鋪在蒸籠上，如此上鍋加蓋大火蒸3分鐘左右就出鍋。

第三步：待西藍花稍微冷卻后，將花朵頭朝下放入碗中壓實壓緊，再用一個盤子蓋住，倒扣過來，這樣西藍花就整齊而緊湊地擺放于盤子中央。

第四步：再來準備這道菜所需的碗汁。空碗中加入清水一勺，再加入味極鮮醬油3湯匙，蠔油一湯匙，白砂糖和食鹽少許提鮮增味，再加入湯匙干淀粉攪拌成“碗汁”均勻待用。

第五步：鍋中燒油，加入蒜末和紅小米椒圈，爆出香味后立刻將調好的“碗汁”倒入鍋中，用勺子不停地攪動，直至湯汁變稠，關火后再淋入一湯匙的蔥油使湯汁攪勻，使湯汁更明亮一點。

第六步：最后把湯汁均勻地淋在西藍花上即可上桌，味道咸鮮而不失營養(yǎng)，十分可口，你一定要嘗試一下。

——阿胡的烹飪秘訣——

此菜也可以用水煮的方式來制作，但是如果你對營養(yǎng)吸收方面比較講究的就可以采用以上這個蒸的方法，西藍花的清香味更足一點，如想要西藍花的口感更好一點，蒸好后可以放入涼開水中過一下水，如此一冷一熱就使西藍花的口感更脆嫩。

最后的關鍵就在料汁的調配，蒜末和小米椒圈下鍋后爆出香味就立刻倒入“碗汁”，過程中要不停地攪動，防止糊鍋，濃稠后淋入一點蔥油或者熟油攪勻既可以出鍋。注意料汁一定要調得稍微“咸”一點！

我是阿胡的小食光，一個喜愛研究美食文化和美食做法的饕餮食客，喜歡今天內容的可以關注我，并點贊，轉發(fā)和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現(xiàn)，感謝閱讀，明天見！