導(dǎo)讀表面上看來(lái)，如果你喜歡烘焙一些比較簡(jiǎn)單的西點(diǎn)，餅干必然會(huì)是首選。但如果論制作過(guò)程的簡(jiǎn)單程度，其實(shí)餅干、麥芬蛋糕之類(lèi)的統(tǒng)統(tǒng)都得靠邊站，給布丁們讓路。最基礎(chǔ)的布....

表面上看來(lái)，如果你喜歡烘焙一些比較簡(jiǎn)單的西點(diǎn)，餅干必然會(huì)是首選。但如果論制作過(guò)程的簡(jiǎn)單程度，其實(shí)餅干、麥芬蛋糕之類(lèi)的統(tǒng)統(tǒng)都得靠邊站，給布丁們讓路。

最基礎(chǔ)的布丁，制作原料一共就三樣：牛奶、雞蛋、糖。而制作步驟也簡(jiǎn)單得連文字說(shuō)明幾乎都可以省了——把它們混合在一起就可以了。

可布丁畢竟沒(méi)有成為我們提起簡(jiǎn)單易做西點(diǎn)時(shí)候的首要選擇，究其原因，在于布丁的烤制火候比一般的西點(diǎn)要難以把握。光是制作簡(jiǎn)單是不夠的，放入烤箱以后的過(guò)程，才見(jiàn)真功夫呢。中餐里的蒸雞蛋羹做法夠簡(jiǎn)單吧？但光是教你如果才能蒸出嫩滑雞蛋羹的各種小竅門(mén)，就足夠?qū)懸黄撐牧耍静级∫彩峭瑯拥牡览怼獩](méi)有蜂窩、沒(méi)有硬塊，不稀不老剛剛好的幼滑口感，不是那么容易就能實(shí)現(xiàn)的。

以往咱們烤過(guò)好幾次布丁了。不同口味的布丁，制作方法大同小異，光看制作過(guò)程，都完全能夠歸入“簡(jiǎn)單快捷零失敗西點(diǎn)”之列，可實(shí)際效果到底如何，咱們，還得多實(shí)際操練操練哈。

【椰香布丁】(參考分量：8小杯)

配料：椰漿350克，淡奶油150克，全蛋2個(gè)，蛋黃2個(gè)，糖粉60克，焦糖醬或奶油焦糖醬適量(不用也可)

烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火165度，30分鐘左右

制作過(guò)程：

1、椰漿倒入大碗，再倒入淡奶油、糖粉，拌勻。

3、全蛋和蛋黃倒入小碗并打散。打散的蛋液倒入椰漿混合物里。

3、用手動(dòng)打蛋器攪打均勻，成為布丁液。

4、將布丁液過(guò)篩1-2次。

5、過(guò)篩后的布丁液，靜置半個(gè)小時(shí)。

6、靜置好的布丁液，倒入布丁模具（如圖中的玻璃布丁杯、碗狀布丁杯都可以），將模具放入烤盤(pán)，烤盤(pán)里倒入熱水（水的高度最好能超過(guò)布丁液高度的一般），把烤盤(pán)放入預(yù)熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口。

TIPS：

1、椰漿是由椰子制成的乳白色牛奶狀液體，具有濃郁的椰香。椰漿在很多大超市都有出售，有利樂(lè)紙盒包裝和罐頭聽(tīng)裝之分，可根據(jù)需要選擇。

2、在烤好的布丁上淋上一些焦糖醬，會(huì)讓布丁更有風(fēng)味，也給布丁點(diǎn)綴了一抹生動(dòng)的色彩。焦糖醬或奶油焦糖醬均可，前者清澈透亮，后者濃厚香甜，各有特色（成品圖上的為焦糖醬）。焦糖醬做法。

3、布丁制作過(guò)程不難，難在烘烤條件和溫度的掌握。布丁需要用水浴法，水的高度沒(méi)過(guò)布丁液的一半（如果能全部沒(méi)過(guò)更好），所以要選深一點(diǎn)的烤盤(pán)或者淺一點(diǎn)的布丁模具。烘烤溫度165度，烤半個(gè)小時(shí)左右。烤的時(shí)間要根據(jù)模具大小靈活調(diào)整，烤到晃動(dòng)布丁模具，模具內(nèi)的布丁液已經(jīng)凝固失去流動(dòng)性即可。如果烤的時(shí)間太久，布丁會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀組織，口感變老。

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