導讀春季建議多吃萵筍，這3種好吃做法要收藏，經濟實惠，美味又營養萵筍是我們在日常烹飪中，比較常見的一種高鉀低鈉型蔬菜，雖然現在一年四季中都是可以吃到新鮮的萵筍，....

春季建議多吃萵筍，這3種好吃做法要收藏，經濟實惠，美味又營養

萵筍是我們在日常烹飪中，比較常見的一種高鉀低鈉型蔬菜，雖然現在一年四季中都是可以吃到新鮮的萵筍，但是春季的萵筍，其口感更佳脆嫩，尤其是萵筍的葉子，也是非常鮮嫩，可以用來食用的。

而萵筍還是一種高營養低熱量的蔬菜，每100克的萵筍中僅含有15千卡的熱量，同時萵筍中含有豐富的維生素、鉀、礦物質等營養物質，而且春季的萵筍，既經濟又實惠，在我們當地，近幾天的萵筍可以說都是按根賣，5塊錢可以買到3根萵筍，而且個頭都還不小。萵筍的葉子可以用來涼拌或是做成早餐餅吃，而萵筍的莖部，既可以用來涼拌，也可以用來小炒或是腌著吃，其口感脆嫩爽口，非常美味，在春季，在自身條件允許的情況下，可以適量的常吃一些萵筍，對身體也是很有好處的。

今天我就給大家分享3種萵筍的好吃做法，春天的萵筍正當季，既經濟又實惠，美味又營養，喜歡的朋友可以收藏起來，做給家人吃，下面一起來看看我都是怎么做的吧。

第一、魚香萵筍肉絲

【所需食材】：豬里脊肉（也可以用雞胸肉）、萵筍、胡蘿卜、木耳、蔥蒜、食用油、食鹽、生抽、老抽、十三香、花椒粉、姜粉、香醋、白糖、淀粉、雞汁

【制作步驟】：

①：把新鮮的豬里脊肉（或雞胸肉）沖洗干凈，切成細條，全部切好后，放到一個盤子里，放入適量的生抽、老抽、十三香、花椒粉、姜粉、雞汁，再倒入少量的食用油，抓拌均勻，腌制10分鐘。

②：準備一根新鮮的萵筍，削掉外皮后，切成均等粗細的細絲。

③：木耳提前用溫水泡好，揪掉根部后多淘洗幾遍，淘洗干凈后，把木耳切成細絲。

④：再把紅蔥切成小段，大蒜切成片備用。

⑤：提前再把魚香汁調好，準備一個空碗，放入3勺生抽、2勺香醋、1小勺食鹽、1小勺白糖、3勺清水，1小勺淀粉，充分地攪拌均勻即可。

⑥：鍋中倒入適量的食用油，油溫5~7成熱時，放入提前腌好的肉絲，快速地滑散，炒至肉絲斷生變色后，盛出備用。

⑦：留少許油，放入切好的蔥蒜，炒香后，先放入胡蘿卜絲，翻炒幾下。

⑧：再放入萵筍絲和木耳絲，翻炒至斷生后，放入炒好的肉絲。

⑨：最后倒入調好的魚香汁，翻炒均勻，再大火將湯汁收干即可出鍋，好吃的家常魚香萵筍肉絲就可以享用了，非常美味。

第二、腌萵筍

【所需食材】：萵筍、小米椒、大蒜、姜片、食鹽、生抽、香醋、冰糖

【制作步驟】：

①：準備幾根新鮮的萵筍，把萵筍葉子摘掉，再用刀削掉外皮，削好后，把萵筍切成均等粗細的粗條。

②：全部切好后，放到一個盆里，撒上適量的食鹽，翻拌均勻后，腌制上3小時以上，腌出萵筍中的水分。

③：腌好后，把腌出的水分倒掉，用清水淘洗幾遍后擠干水分，再把萵筍條均勻的鋪到案板上或是篦子上，把萵筍條上的水分晾干。

④：把晾好的萵筍條放到盆里，再放入切好的蒜片、姜片和小米椒，最后放入適量的冰糖（四五塊即可）、生抽和香醋（各一大勺）。

⑤：用手抓拌均勻后，放到提前洗好并晾干水分的玻璃罐中，倒入料汁后，蓋上蓋子收緊，放到冰箱里，冷藏保存，差不多隔天就能吃了。

⑥：這樣做的腌萵筍條，香辣脆爽，用來當下飯小菜是非常不錯的。

第三、萵筍葉蕎面雞蛋餅

【所需食材】：萵筍葉、蕎麥面粉、雞蛋、食用油或橄欖油、食鹽、十三香、花椒粉

【制作步驟】：

①：把摘下來的新鮮萵筍葉子，仔細地淘洗幾遍，淘洗干凈。

②：鍋中水開后，滴入幾滴食用油，放入適量的食鹽，放入萵筍葉子后，翻攪幾下，差不多焯水30秒就可以了。

③：焯好后，把萵筍葉子撈出到涼水盆里，再攥干水分，最后切成小段。

④：把切好的萵筍葉子放入容器中，再打入兩個雞蛋，放入適量的食鹽，少量的十三香和花椒粉，充分地攪拌均勻。

⑤：最后分次放入適量的蕎麥面粉，跟雞蛋和萵筍葉子充分地攪拌均勻，萵筍葉雞蛋蕎麥面糊就調好了。

⑥：鍋中倒入適量的食用油，油熱后，舀入調好的面糊，可以用鏟子稍微調整一下形狀，先不要翻動。

⑦：等面糊定型凝固之后，再進行翻面，期間可以多翻幾次面，避免煎糊了。

⑧：煎至兩面金黃，用牙簽扎一下中間，要是沒有濕面糊粘在牙簽上，就熟了，最后再切成小塊兒，好吃的家常萵筍葉蕎面雞蛋餅就做好了，低脂又營養，非常適合春天食用。

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