導讀?若論天熱還令人上癮的葷菜，不得不提清爽又入味的涼拌。比如鹵味店的雞胗，口感和滋味都與夏天的夜晚絕配。?雞胗如果直接炒，入味和火候不好拿捏，試試這個涼拌做法....

? 若論天熱還令人上癮的葷菜，不得不提清爽又入味的涼拌。比如鹵味店的雞胗，口感和滋味都與夏天的夜晚絕配。

?雞胗如果直接炒，入味和火候不好拿捏，試試這個涼拌做法，廚房新手一次樹立大廚信心。

今天分享超過癮的涼拌雞胗，鮮嫩多汁，實在太太太下飯了！超級入味，拌飯、拌面條、夾饅頭都是杠杠的！簡單零失敗，喜歡的趕緊學起來吧～

三碗米飯還不夠??酸辣過癮的涼拌雞胗

用料

雞胗 500克

香菜 2根

蒜末 2瓣

小米辣 2個

杭椒 2個

生抽 2勺

陳醋 1勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

糖 5克

鹽 5克

做法

1. 雞胗冷水下鍋，加入姜蔥、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，煮15分鐘左右。

2. 撈出雞胗過涼水，更加香脆！

3. 調個醬汁：碗中放入辣椒圈、熟芝麻、辣椒面、蒜末、杭椒圈，淋上熱油。再加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺陳醋、半勺鹽 白糖，攪拌均勻備用。

4. 雞胗瀝干水份放入碗中，倒入醬汁，放入香菜抓拌均勻即可（戴上一次性手套）。

酸辣過癮還開胃！

廚房筆記-fang

路人評價

廚房吧凳：

不敢做，要吃3碗米飯…

廚友作品

可兒的穿戴甲：

關于8個鴨胗吃了4碗米飯，最后小米辣也不放過這件事。

小懶288：

第一次嘗試，很不錯！！

吱吱3_3：

因為有小朋友，所以沒放辣，很好的方子。我提前把黃瓜用鹽糖大蒜腌了一會，再放剩下的大蒜白芝麻熱油澆上。

Kelly-128：

加點花椒油，簡直不要太美味！

美食可遇可求：

有了下廚房軟件，廚房小白秒變大廚