導(dǎo)讀大家好，這里是榮耀美食，關(guān)于美食，榮耀分享。魚腩用廣式做法，不加一滴水，豉汁味非常濃郁，不好吃你找我在南方，買魚真是方便，魚攤老板不僅幫忙把魚敲暈，還幫忙把....

大家好，這里是榮耀美食，關(guān)于美食，榮耀分享。

魚腩用廣式做法，不加一滴水，豉汁味非常濃郁，不好吃你找我

在南方，買魚真是方便，魚攤老板不僅幫忙把魚敲暈，還幫忙把魚殺干凈后裝進(jìn)袋子里，不僅如此，還能整條魚買，也能買單獨(dú)某個(gè)部分，在這里真是要大贊一下他們。

我們家很喜歡吃魚腩，特別是草魚的魚腩，價(jià)錢特便宜，才12元一斤，常常買9塊錢左右就能夠一家人吃一餐了，性價(jià)比非常高。而且魚腩肉質(zhì)非常嫩滑鮮美，幾乎沒有小魚刺，特別適合小孩子或老人家吃，我也常給孩子做魚腩肉拌飯，孩子常吃魚還有益于腦部發(fā)育。

今天老婆又買了魚腩回來吃，做魚腩是我的拿手好菜，時(shí)常因?yàn)樘贸粤耍r咸的口味使這鮮嫩的魚腩特別入味，連醬汁都吮干凈，還特別的下飯。大家如果感興趣可以試一下榮耀分享的這做法哦，如果覺得不好吃，你來找我，哈哈。

接下來請(qǐng)看榮耀的做法吧。

【豉汁蒸魚腩】

配料：草魚魚腩300克，蒜末10克、姜末10克、豆豉10克、生抽1勺、蠔油1勺、食鹽2克、白糖4克、雞粉2克、蔥花適量、食用油適量、淀粉適量。

做法：

第一步：首先把魚腩上的魚血、魚鱗、魚皮上黏液、黑膜等清洗干凈。如清洗好了，就基本上不用放料酒去腥了，這一步非常關(guān)鍵，做好了魚腩特別鮮美，一點(diǎn)腥味都沒有呢。

第二步：然后用刀在魚腩上均勻地劃上幾刀，讓魚腩在腌制的時(shí)候更加容易入味。待會(huì)蒸制的時(shí)間也稍微縮短，肉質(zhì)不會(huì)又柴又老。

第三步：再切一點(diǎn)蒜末、姜末、豆豉碎備用。

第四步：把上述材料都放在魚腩上。

第五步：加入4克白糖，白糖能夠提鮮；再加入2克食鹽、2克雞粉。

第六步：再加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺食用油和適量淀粉。

第七步：戴上一次性手套，把調(diào)味料都拌均勻，同時(shí)用溫柔的右手按摩魚腩的每一寸肌膚，使魚腩充分吸收醬汁的味道，腌制20分鐘以上，腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

第八步：等待腌制的時(shí)間里，我早就已經(jīng)燒了一鍋水了。在腌制時(shí)間夠了后，上氣放入魚腩，蓋上蓋子大火蒸6分鐘。

第九步：最后撒上一點(diǎn)蔥花即可哦。

好啦，一道廣式豉汁蒸魚腩就做好了，喜歡吃魚腩的朋友一定試一下這個(gè)做法，會(huì)好吃到連添3碗白飯哦！

總結(jié)：

魚腩沒有小的魚刺，特別適合小孩或者老人家吃哦。

草魚魚腩的腥味不是特別重，基本上清洗干凈就行，不需要用料酒去腥。

魚腩肉質(zhì)很嫩滑，基本上蒸6分鐘就能熟透了。

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