導(dǎo)讀夏天天氣比較炎熱，特別是廣東地區(qū)，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了30多度，這么高的氣溫，人的胃口是變得比較差的，有時(shí)一碗飯都吃不完，白天不吃，晚上又餓。胃口這么差就要想辦法....

夏天天氣比較炎熱，特別是廣東地區(qū)，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了30多度，這么高的氣溫，人的胃口是變得比較差的，有時(shí)一碗飯都吃不完，白天不吃，晚上又餓。胃口這么差就要想辦法，多多開胃下飯才行呀。

要說什么菜最下飯，我覺得肯定是各種各樣的酸菜了，我家經(jīng)常會(huì)有一些自己做的酸菜，有時(shí)還會(huì)買一點(diǎn)酸豆角回家炒炒肉，又能開胃又可以解饞，簡(jiǎn)直就是一舉兩得。

前段時(shí)間，家里還有點(diǎn)酸菜，剛好可以做一道酸菜燉魚。在我老家，酸菜燉魚，是很普通的一道家常菜，以前小時(shí)候都是吃完魚肉，然后把魚頭魚湯煮酸菜。現(xiàn)在生活好了，直接用魚肉燉酸菜，這樣吃起來更加過癮，也能嘗一下大口吃肉大口吃酸菜的感覺了。

今天就跟大家分享一道砂鍋魚腩燉酸菜的做法，這是一道比較好吃下飯的美味家常菜，做法也是比較簡(jiǎn)單的，而且小孩也喜歡吃，如果喜歡的不妨先收藏起來，有空可以試一下呀。

【砂鍋魚腩燉酸菜】

材料：魚腩、酸菜、生姜、蔥、大蒜、辣椒

調(diào)料：白糖、鹽、生抽、淀粉、胡椒粉、蠔油

【詳細(xì)做法】

1.準(zhǔn)備好一塊魚腩，也就是一半的魚肉，把魚肚上的魚肉切成小塊備用，我用的是鯧魚，也可以用其他的魚肉，根據(jù)個(gè)人喜好來。魚肉切好之后裝入盤中，準(zhǔn)備來腌制一下。盤子里放入一小勺白糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一勺生抽、最后加進(jìn)一勺生粉，把魚肉攪拌均勻之后，腌制30分鐘入味。

2.趁著在腌制魚肉，現(xiàn)在把生姜、蔥、大蒜跟辣椒全都切好備用，如果不喜歡辣椒的可以不放，把酸菜清洗一下擠干水分備用，清洗一下可以把酸菜里面的沙子去掉，也能減少一下酸菜的鹽分。

3.鍋里放入食用油，然后撒上一點(diǎn)鹽，撒一點(diǎn)鹽可以防止魚肉粘鍋。把腌制好的魚肉放進(jìn)鍋里煎，把魚肉兩面煎得金黃就可以出鍋備用了。

4.鍋里留一點(diǎn)底油，把準(zhǔn)備好的酸菜倒進(jìn)去翻炒，把酸菜的酸香味炒出來，香味出來后，把酸菜盛出來備用。砂鍋里倒一點(diǎn)油，把生姜、蔥白、大蒜跟辣椒放進(jìn)去炒香，香味出來之后，把火關(guān)了，然后把酸菜倒進(jìn)砂鍋里面鋪平。

5.酸菜鋪平之后，把煎好的魚肉放進(jìn)去，然后加入適量的熱水，不能加涼水，不然砂鍋容易裂。加入熱水之后，先開火，把熱水燒開，這個(gè)時(shí)候也可以來調(diào)一下味。砂鍋里放入少許胡椒粉、一勺生抽、一勺蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，最后倒一點(diǎn)點(diǎn)熱水，把調(diào)料化開。

6.調(diào)好味之后，蓋上蓋子，開小火燉6-7分鐘左右，也可以燉的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，不過時(shí)間長(zhǎng)了要記得翻動(dòng)一下，防止粘鍋。時(shí)間到了之后就可以關(guān)火出鍋了，這一道簡(jiǎn)單好吃又下飯的家常菜就算是做好了，夏天用來下飯那是非常棒的，如果喜歡的可以試一下哦。

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