導讀蒜苗吃了20年，在做法頭一次見，不炒不涼拌，比紅燒肉還香。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？又到了....

蒜苗吃了20年，在做法頭一次見，不炒不涼拌，比紅燒肉還香。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

又到了吃蒜苗的季節，無論是在飯店里，還是在家庭生活中。蒜苗又到了大展身手的時候。比如爆炒腰花里面的蒜苗，烤魚里面的蒜苗。但是大家發現了嗎？這些里面的蒜苗，都是當作為主料提味增香的，并不能直接當作主料直接吃。但是這樣怎么能吃得過癮？今天呢，我就分享給大家蒜苗的新吃法。不炒也不涼拌，鮮辣爽口，色澤紅亮，特別的過癮，配上米飯吃，吃上三碗不是問題。好了，我廢話不多說，接下來直接給他加上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的蒜苗500克，雞蛋8個，郫縣豆瓣醬少許，生抽少許，白糖少許，老姜少許，大蒜少許，干辣椒段少許。

接下來是制作過程。

1、首先將新鮮的蒜苗洗凈，然后將其干黃發老的葉子剪掉。接著將其根部去掉，斜刀將其片段備用，大家注意，用刀片出來的蒜苗，更加入味，造型也更好看，這一點要記牢。

2、接著將老姜切片，大蒜切片，接著再放入干辣椒段少許備用，接著空碗中打入雞蛋8個，攪拌均勻備用。

3、接著炒鍋上火，將鍋燒至冒煙，然后再下入涼油，這樣能保證煎出的雞蛋不粘鍋。然后下入蛋液，將雞蛋兩面煎熟，然后盛出備用。

4、接著炒鍋加入少許底油，將老姜，大蒜放入鍋內炒香。炒香后下入蒜苗翻炒30秒，30秒后當蒜苗顏色變得鮮綠時，下入郫縣豆瓣醬5克，繼續翻炒三十秒，小開小火炒出紅油。然后烹入生抽三克，加入少許味精，雞精，白糖調味。

5、調味后將雞蛋下入鍋內，翻炒均勻即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道菜的制作要點。

1、蒜苗洗凈后，一定要去掉干黃的葉子。而且要用刀片成段，這樣處理的蒜苗，才會更入味，造型也更好看。

2、這道菜在炒制的過程中，切記不要再放鹽，因為咱們已經放了郫縣豆瓣醬，和生抽，這兩樣調料里面，都含有很多鹽分，如果再放鹽，這道菜的味道就會變咸了。

好啦，一道做法簡單，色澤紅亮，口味咸鮮，家常味十足的，蒜苗炒雞蛋就做好啦。學會這道菜做給家人，都夸你手藝好。

感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。