炒龍蝦尾，有人油炸，有人直接炒，其實(shí)都不對(duì)，難怪蝦尾又腥又柴

炎熱的夏天到了，北方的夜市又掀起了“龍蝦熱”，對(duì)于很多吃貨來講，夏天如果不吃點(diǎn)小龍蝦，這個(gè)夏天似乎就白過了。相對(duì)于小龍蝦而言，在我們河南地區(qū)龍蝦尾似乎更受大家的喜愛，龍蝦尾吃起來比小龍蝦更加省事，沒有多余的地方，一口下去，滿滿的都是肉特別過癮！

說起龍蝦尾，可能很多朋友會(huì)覺得龍蝦尾可能都是死龍蝦加工而成的，而且因?yàn)槭潜鶅鍪称罚Ｙ|(zhì)期很難有保證。其實(shí)，只要我們不去圖便宜，在大超市去購買一些價(jià)位相對(duì)高的龍蝦尾，還是可以放心食用的。

炒龍蝦味在烹飪方法上和小龍蝦差不多，但是還是有所不同，有些朋友喜歡按照制作小龍蝦的方法來烹飪蝦尾，但是到頭來會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣做出來的蝦尾腥味重，而且吃起來肉質(zhì)特別柴。這里就給大家分享一下十三香龍蝦尾的制作方法，十三香龍蝦尾這樣做，Q彈多汁，一口一個(gè)，5斤龍蝦尾不夠吃，一起來看看吧！

所需食材：龍蝦尾5斤、玉米1根、洋蔥半個(gè)、黃瓜1根、大蔥1根、生姜1塊、大蒜1頭、干辣椒2個(gè)、花椒少許、料酒、食鹽、十三香調(diào)味料1袋

龍蝦尾處理方法：

1、龍蝦尾處理起來相對(duì)要簡(jiǎn)單多，因?yàn)辇埼r尾都是冰凍的，所以我們要把冰凍龍蝦尾放在涼水里邊自然解凍，切記不可用熱水解凍，因?yàn)楸鶅鳊埼r尾遇熱之后，肉質(zhì)直接就縮了，吃起來特別柴。解凍的時(shí)候可以加點(diǎn)食鹽，可以加快解凍，還可以起到殺菌的作用。

2、龍蝦尾解凍之后，反復(fù)清洗幾遍，然后冷水下鍋，加入料酒去腥，水開之后，煮1分鐘就可以了。

3、龍蝦尾焯水之后，撈出來放在涼水里邊投下涼，然后瀝干水分，經(jīng)過這一步，炒出來的龍蝦尾特別容易脫殼，吃起來特別方便。

龍蝦尾的烹飪方法：

1、烹飪龍蝦尾的時(shí)候，因?yàn)榭紤]到家里有孩子，不喜歡吃辣的，所以選擇了目前流行的十三香口味的，十三香調(diào)味料基本上賣蝦尾的地方都有，隨便買一包就行了。配料方面，常見的蔥姜蒜，干辣椒，花椒。

2、做蝦尾的時(shí)候，我們還可以搭配一些自己喜歡的配菜，我選擇的是常見的玉米，黃瓜和洋蔥，都是孩子愛吃的。

3、鍋中加入適量的食用油，油溫5成熱下入龍蝦尾，翻炒幾下，把龍蝦尾炒出香味。

4、加入配料炒出香味，然后加入玉米段翻炒。

5、接下來加入十三香調(diào)味料，翻炒均勻，炒出十三香調(diào)味料的香味。

6、調(diào)味料炒香之后，加入一罐啤酒，用啤酒代替水，可以起到去腥增香的作用，炒出來的蝦尾更好吃，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，煮至食材斷生，蝦尾入味兒。

7、最后，大火收干湯汁，加入洋蔥、黃瓜段，翻炒均勻，再加入香菜、芝麻點(diǎn)綴，十三香小龍蝦就可以出鍋了，Q彈多汁，一口一個(gè)，特別好吃。

夏天是一個(gè)吃小龍蝦的季節(jié)，相對(duì)于小龍蝦而言，蝦尾由于處理方法簡(jiǎn)單，更加適合家庭做法。炒龍蝦尾的時(shí)候，有人喜歡油炸，有人喜歡直接炒，其實(shí)這兩種做法都不對(duì)，龍蝦尾不是龍蝦，油炸之后，肉質(zhì)變老，而且很油膩，直接下鍋炒，把雜質(zhì)都炒進(jìn)去了，吃起來特別不舒服，我們只需要解凍后，焯水一遍，就可以處理好。

關(guān)于龍蝦尾的制作方法就分享到這里了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對(duì)家庭美食感興趣，歡迎留言、轉(zhuǎn)發(fā)、分享、關(guān)注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！