導(dǎo)讀用料主料紅薯粉絲1把輔料牛肉1塊調(diào)料色拉油適量姜適量料酒適量生抽適量豆瓣醬適量白糖適量花椒粉適量小蔥適量紅薯粉干怎么炒的做法1.牛肉切肉末2.紅薯粉比用涼水....

用料

主料

• 紅薯粉絲1把

輔料

• 牛肉

  1塊

調(diào)料

• 色拉油

  適量

• 姜

  適量

• 料酒

  適量

• 生抽

  適量

• 豆瓣醬

  適量

• 白糖

  適量

• 花椒粉

  適量

• 小蔥

  適量

紅薯粉干怎么炒的做法

1.牛肉切肉末

2.紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用

3.鍋中放油，二成熱時(shí)就可以下牛肉末了，同時(shí)下蔥姜，炒至牛肉開始變色時(shí)，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻

4.加入粉絲，同時(shí)加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火，灑多點(diǎn)花椒粉即可

烹飪技巧

1、如果買不到好的紅薯粉絲，就用綠豆粉絲代替，綠豆粉絲也不容易煮糊，但沒紅薯粉絲那么滑和彈。

2、涼油入鍋炒肉末，肉末才不容易結(jié)塊，

3、豆瓣醬很咸，后面生抽放的要少，一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味和調(diào)色就行了。

4、放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鮮。

5、最后收汁不要過干，稍帶一點(diǎn)湯汁更好吃。

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