導讀松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪....

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。

另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感潤滑爽口。下面小植就教大家如何正確的保存松茸以及如何清洗~

一、松茸的保存方法

1.用冰箱將新鮮松茸冷凍，這種方法可以保存幾個月的時間。食用的時候要用開水解凍，因為開水解凍后，松茸不會稀掉。

2.將松茸切片曬干，可以常年保存。

3.做成鹽漬松茸保存，具體方法是將整個新鮮松茸放進開水煮5分鐘左右，瀝出放在一個容器里，撒上食鹽就可以了。

食鹽可以將松茸里面的水分進一步的析出，食鹽的用量就是足夠析出溶液口嘗很咸就可以了。食用的時候撈出松茸，清水清洗若干遍，就可以做菜了。

二、松茸的清洗方法

新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放進水中浸泡，正確的辦法是將它置于流水下，便沖洗邊，用海綿或棉布輕輕擦拭，以免松茸吸入過多的水分影響口感。除此以外，也可以用小刀將附著的泥土削掉，或用牙刷慢慢刷，處理完過一遍水就行。

三、松茸的美味吃法~

—松茸粥—

食材：大米150克、干松茸、一把鹽

做法：先將大米浸泡10分鐘，干松茸泡發;鍋中加適量水，放入米，大火煮干，加入切小塊的松茸。用小火繼續煮，煮的過程中，順著一個方向攪，這樣煮出來的粥才會稠。大概小火慢慢熬4~5分鐘，加入鹽就可以起鍋了。

—烤松茸—

食材：松茸、橄欖油、鹽

做法：烤箱200度預熱。取出冷凍保存的野生松茸，用流水小心沖洗干凈，去除根部泥沙。用廚房紙輕輕吸干水分;松茸切片，淋上橄欖油，拌勻。最后鋪上錫紙，撒一點鹽。調至180~200°烤10分鐘就可以取出食用~

—松茸炒飯—

食材：干松茸、米飯、小青菜、胡蘿卜、豌豆、鹽、醬油

做法：先將松茸浸泡在水里泡發;準備一些蔬菜，并處理成大小均勻的樣子。熱鍋里面加入適量橄欖油，依次先放入準備好的食材，記得先放比較難熟的食材，菜炒的差不多后加入鹽調味。然后加入米飯，點入2勺浸泡松茸的水，讓米飯燜一下，然后翻炒均勻，最后加入一點醬油調味即可。