導讀燉牛肉，記住3點小竅門，軟爛不塞牙，香嫩沒腥味，老人也能嚼動你們那邊降溫了嗎？不知不覺真的已經來到秋天了，前兩天還在穿短袖，現在立馬就換上了厚外套，晚上冷得....燉牛肉，記住3點小竅門，軟爛不塞牙，香嫩沒腥味，老人也能嚼動

你們那邊降溫了嗎？不知不覺真的已經來到秋天了，前兩天還在穿短袖，現在立馬就換上了厚外套，晚上冷得不像樣子。這天氣，不吃肉還等什么呢，多吃點肉才可以補充營養，讓身體更強壯。

牛肉在我們家經常吃，主要是我愛吃，小朋友也喜歡，和豬肉完全不同的口感，個人感覺更好吃。雖說價格相對來說比較昂貴，40多塊一斤，但是天冷了，該給全家人補充一下能量了，這點錢還是盡量別省了吧。

燉牛肉是全家人的最愛，一口肉搭配一口米飯，吃一口香味無敵了。湯汁不要收得太緊，到最后還可以喝湯，真的很過癮。但是燉牛肉，很多時候為啥都燉不爛，老人孩子牙口不好都吃不了。原來這其中，有3點小竅門，需要咱們掌握。

【燉牛肉】

配菜：胡蘿卜、土豆、牛肉、八角、干辣椒、蔥姜、鹽、冰糖、山楂片、料酒、番茄醬、生抽

1、首先來切牛肉，要想切出來的牛肉不塞牙，還能嚼動的話，切的方法很關鍵。切塊，不是隨便亂切的，我們要根據紋路來切，切牛肉需要逆著紋理切。

2、切好之后，放在水里稍微浸泡一下子，去一下血水。然后我們再把準備的胡蘿卜跟土豆，都切成滾刀塊之后，放在一旁備用。下面還有干辣椒和蔥姜，也都切好，八角啥的調料都準備好。

3、等牛肉浸泡完之后，咱們冷水下鍋，焯一下水。焯完水之后，清洗的時候一定要用溫水，千萬不要用冷水或開水，效果都不行，很容易導致牛肉變得很柴。洗凈之后，控干水分，接下來準備烹飪了。

4、鍋內倒油，把蔥姜、八角、干辣椒倒進去爆出香味，隨后放上牛肉不停翻炒，炒制均勻。接下來加上一勺番茄醬，然后再來適量的冰糖，炒到冰糖融化即可。這時候，咱們再往里面倒上一勺生抽，繼續炒勻。

5、接著加上沒過牛肉的開水，然后再放上幾片山楂片，山楂片可以有效促進牛肉快速軟爛。蓋上蓋子燉，燉1個小時以上，我不太喜歡用高壓鍋，總感覺壓出來不好吃，所以寧可時間長，也要用普通的鍋子燉。

6、燉1個小時之后，把土豆跟胡蘿卜一起放在里面，繼續燉20——30分鐘。時間一到，我們往里面加上適量的鹽，然后繼續煮5分鐘，就可以出鍋啦。

小竅門：

燉牛肉，要想軟爛不柴不塞牙的話，記住3個小竅門，第一牛肉逆著紋理切，第二個焯過水之后，一定要用溫水洗，第三個燉牛肉時加上幾片山楂。