導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：炒豆芽時(shí)，有人直接炒，有人焯水，大廚：都錯(cuò)了，這才是正確做法炒豆芽是一道再經(jīng)典不過(guò)的家常菜，以豆類經(jīng)過(guò)特殊的工序培育而成的豆芽，脆爽可口，富含多種營(yíng)養(yǎng)....

導(dǎo)語(yǔ)：炒豆芽時(shí)，有人直接炒，有人焯水，大廚：都錯(cuò)了，這才是正確做法

炒豆芽是一道再經(jīng)典不過(guò)的家常菜，以豆類經(jīng)過(guò)特殊的工序培育而成的豆芽，脆爽可口，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，并且還能經(jīng)受得住多種的烹飪，炒菜、涼拌、煮湯等等都是不錯(cuò)的選擇，而豆芽不僅是當(dāng)主料烹飪能發(fā)揮好的作用，將其用作配料也是非常不錯(cuò)的，這次要分享給大家的便是一道用豆芽搭配牛肉炒制的菜肴，豆芽和牛肉的搭配，豆芽的脆爽與嫩滑的牛肉結(jié)合，整道菜肴的口感都甚是美味，下面我便會(huì)將這道經(jīng)典的家常菜炒豆芽分享給大家。

炒豆芽的做法：

備用食材：豆芽350克，牛肉50克，料酒適量，干紅辣椒2根，雞精適量，香蔥1根，鹽適量；

制作過(guò)程：第一步，豆芽可以適量的多準(zhǔn)備一些，因?yàn)槠渲械乃直容^大，經(jīng)過(guò)炒制可能會(huì)縮水，將黃豆芽放在一個(gè)盛有淡鹽水的容器中浸泡一會(huì)；

第二步，然后將其從水中撈出來(lái)，清洗干凈后，瀝干水分備用，一塊牛肉從冰箱取出來(lái)后，切成稍微細(xì)一點(diǎn)的絲，用清水將切好的肉絲淘洗干凈，瀝干水分備用；

第三步，同時(shí)準(zhǔn)備出來(lái)兩根干紅辣椒，將其切成段，準(zhǔn)備好所有的食材之后，即可開(kāi)始炒菜，在鍋中添上適量的食用油，將干紅辣椒放入鍋中，小火煸炒出香味；

第四步，然后轉(zhuǎn)至大火，將切好的牛肉絲先放入鍋中，炒制牛肉變色之后，再加上適量的鹽和料酒調(diào)味，翻炒均勻后，下入切好的瀝干水分的黃豆芽以及蔥段；

第五步，大火快炒至黃豆芽斷生，并且牛肉被炒熟之后，即可關(guān)火，加上少許的雞精提味，實(shí)在不喜歡的也可以不放，炒好的豆芽盛出在盤子中享用。

烹飪小技巧：1、豆芽是我們餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一種蔬菜，用大豆培育出來(lái)的豆芽，可以產(chǎn)生一種原本大豆中沒(méi)有的維C，所以說(shuō)即使豆芽是一種加工品，但其價(jià)值還是非常高的，適當(dāng)?shù)某３远寡浚瑢?duì)于清熱解毒以及美容等，都有一定的幫助，而且豆芽的烹飪方法多樣，不僅可以做主菜，在經(jīng)典的川菜水煮肉片、麻辣水煮魚等等中也經(jīng)常會(huì)看到豆芽的身影，所以說(shuō)豆芽的用處還是非常大的，我們當(dāng)然是不能錯(cuò)過(guò)吃。

2、小編有話說(shuō)，炒豆芽的時(shí)候，有的人會(huì)直接炒，有的人會(huì)選擇焯水，但其實(shí)大廚提醒這都是錯(cuò)誤的，難怪炒的豆芽總是不脆爽，其實(shí)正確的做法應(yīng)該是將豆芽提前放在淡鹽水中浸泡一會(huì)，這樣會(huì)使得豆芽更加的飽滿，經(jīng)過(guò)炒制也不會(huì)變的干癟，依然會(huì)是脆爽好吃；另外選擇用牛肉或者是豬肉搭配炒菜，都是不錯(cuò)的選擇。小編在家便會(huì)經(jīng)常用到這個(gè)方法做炒豆芽，效果也很是不錯(cuò)。

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