導讀春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根，這個季節(jié)正是根菜大量上市的時候，這時的根菜既新鮮又便宜，而且耐儲藏。天氣逐漸變冷，天氣也越來越干燥了，大家要多喝水，那么11....

春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根，這個季節(jié)正是根菜大量上市的時候，這時的根菜既新鮮又便宜，而且耐儲藏。天氣逐漸變冷，天氣也越來越干燥了，大家要多喝水，那么11月份應該吃什么蔬菜呢？一起來看看吧！

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• 蘿卜

蘿卜含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，可降低血脂，軟化血管，穩(wěn)定血壓，家里有愛喝酒的人，可以把水蘿卜燉湯喝，能有效解酒護肝。

蘿卜煎蛋湯

1.白蘿卜去皮切絲，放入清水中浸泡5分鐘后，瀝干備用

2.鍋熱放適量食用油，將雞蛋煎至兩面金黃色備用

3.鍋里底油加入泡好蘿卜絲，翻炒至蘿卜絲變軟

4.將煎好的雞蛋擺在蘿卜絲上面，倒入適量開水，加蓋煮10分鐘左右

5.撒上適量白胡椒粉，鹽，最后撒上少許香菜末即可

涼拌蘿卜片

1.蘿卜洗凈不用去皮，切成你自己喜歡的形狀，加入鹽抓勻腌制30分鐘，可以殺水去辛辣味，期間記得多翻動幾次

2.倒掉蘿卜的水份，再用手擠出多余的水分，加入蒜片和小米椒

3.加入生抽2勺、醋2勺、白糖1勺攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上即可

• 芹菜

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜。經常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。

腐竹炒芹菜

1.把干腐竹放入涼水里，把腐竹泡發(fā)，焯水控干備用

2.芹菜去葉，斜刀切成段，鍋里燒開水，下去芹菜段焯水1分鐘，撈出過涼水備用

3.起油鍋，加入蒜蓉炒出香味，加入紅椒片翻炒

4.加入芹菜和腐竹翻炒

5.加1勺蠔油、3克鹽、3克雞精已經炒一分鐘出鍋即可

涼拌芹菜花生米

1.西芹和胡蘿卜洗凈，切丁備用

2.花生提前用水泡發(fā)

3.鍋內放水煮開，加入香葉、桂皮、八角、1勺鹽、1勺十三香煮開，放入花生米進去煮，煮熟脆口即可，煮太軟就不好吃了

4.撈出花生后繼續(xù)放入西芹丁、胡蘿卜丁焯熟

5.將焯好的西芹胡蘿卜丁撈出，馬上過一遍冷水，所有瀝干的菜都放在一起，加入3克鹽，5克生抽，3克白糖，1勺陳醋，1勺香油攪拌均勻即可。

• 南瓜

南瓜有甜味，口感軟糯，營養(yǎng)價值高，可以促進腸胃蠕動，能提高機體免疫功能，幫助上班族告別便秘

南瓜羹

1.350克南瓜去籽，洗凈切塊

2.南瓜上鍋蒸15分鐘

3.蒸熟的南瓜加入100克牛奶放料理機

4.我買的南瓜不甜，所以加了一勺白糖提味，打成南瓜蓉

5.南瓜蓉倒入碗中，用一根吸管沾些奶油在湯上先做幾個點，然后用牙簽畫出花紋用牙簽順著一個方向拉出奶油花紋

南瓜派

1.香蕉剝皮后放入盆中，用工具搗成泥

2.加入燕麥片，我用的是即食燕麥，如果用生燕麥需要烤熟再做.用硅膠鏟攪拌均勻，靜置10分鐘，讓燕麥充分吸收果肉中的水份

3.給6寸的模具刷上薄薄一層植物油，方便脫模。鋪上香蕉麥片糊，按壓緊實。

4.底部插小孔，防止烤的過程中鼓起。放入提前預熱到180度的烤箱中層，上下火180度烤約10分鐘定型

5.南瓜去皮切小塊，冷水上鍋，水開后大火蒸15分鐘

6.蒸熟的南瓜放入料理機匯總，加入雞蛋、牛奶，接著篩入10g低筋面粉

7.用料理機打成糊

8.倒入烤好的香蕉燕麥底中，抹平表面，撒少許杏仁片當做點綴（沒有也可以不放）

9.進入烤箱180度烤20－25分鐘

10.烤完后取出冷涼，會有回縮，這是正常現象！然后撒上一薄椰蓉就可以開吃了

• 蓮藕

蓮藕生長在淤泥中，從藥理上來說屬于涼性，自帶清熱的作用。藕有清肺止血的功效，肺結核病人最適宜食用。

椒鹽藕片

1.蓮藕兩邊去頭，用水沖干凈孔里的泥巴，削皮切厚片， 多洗幾次可以有效去除蓮藕的淀粉

2.碗中倒入80克淀粉、5克五香粉、3克黑胡椒粉、5克鹽、打入2個雞蛋

3.再加點涼開水攪勻，攪拌至面粉沒有顆粒狀就可以 ，用筷子挑面糊掛住即可

4.把藕片放入面糊中裹上一圈

5.鍋中倒入油，油溫6成熱，放入裹滿粉糊的藕片炸，用筷子翻動，防止受熱不均勻

6.炸至金黃酥香且藕片熟透即可，可以沾番茄醬吃，或撒孜然粉和辣椒粉

糖醋藕丁

1.蓮藕去皮切成小丁，不要切太大粒，小一點更容易入味

2.適量水燒開，將藕丁焯水后撈出，瀝干水備用

3.蓮藕如此清脆，所以一定是大火快炒，油鍋燒熱后下藕丁，快速翻炒。

4.加入1勺醬油，2勺醋，2勺糖，小半勺鹽， 少許雞精調味

5.倒入淀粉水，到自己想要的濃稠度就可以停了。如果在倒入淀粉水后，翻炒時發(fā)現藕丁還是不能上色，那就是淀粉水濃度不夠，可立即再調多一點淀粉水倒下去。

6.不停地翻炒至糖醋汁收干，糖醋汁都附在藕丁表面，撒上白芝麻即可出鍋

11月份正是胡蘿卜上市銷售的旺季。

• 胡蘿卜

胡蘿卜素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收，胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品

胡蘿卜燉牛肉

1.買回來的牛肉清洗干凈切塊，然后放入裝有清水的盤中浸泡半個小時，中途可以換2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味

2.牛肉焯水，因為牛肉血水比較多，所以一定要焯水，焯水時放點料酒和姜片去腥味。

3.胡蘿卜清洗干凈，去皮后切成滾刀塊

4.鍋中倒入1勺油，放入牛肉塊煸炒，加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時加適量老抽炒勻上色。

5.加開水至淹沒所有食材，加入3片姜片、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖沸騰后轉小火燉，煮制牛肉軟爛以后放入胡蘿卜、鹽，再煮五六分鐘就可以了

6.胡蘿卜也燉熟了，開大火收一下汁，湯汁收濃之后就可以關火出鍋了，撒上一些蔥花、胡椒粉點綴增香，這道胡蘿卜燉牛肉就做好了，非常美味。

涼拌胡蘿卜絲

1.香菜洗凈切寸段

2.胡蘿卜清洗干凈，擦成絲，或者切成絲。

3.胡蘿卜絲放入鍋中稍煮片刻撈出沖涼

4.放入香菜段，1勺生抽，1勺醋，1勺糖，1勺鹽，5克蒜蓉，1勺雞精

5.鍋里放油燒熱，下入花椒炸香，然后用勺子把花椒撈出來扔掉不用。把燒熱的花椒油直接潑在蒜末上

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