秋冬就是要吃梨子啊！水分豐富的梨子，滋潤(rùn)香甜又補(bǔ)充水份，在干燥的秋冬時(shí)節(jié)，來(lái)上一顆甜美多汁的梨子再舒服不過(guò)。不過(guò)好吃的梨子該怎么挑呢？掌握這四點(diǎn)就對(duì)了！

▲梨子甜美多汁，含水量高達(dá)89%

▲梨子有助生津止渴、去燥等等

梨子屬于水分含量豐富的水果，含水量高達(dá)89%。我國(guó)自古就認(rèn)為，梨有生津止渴，去燥滋潤(rùn)的作用，在秋冬干燥時(shí)節(jié)多吃梨等白色食材，不僅能抗燥，還能補(bǔ)充多種有益元素。

而梨子家族成員眾多，上市場(chǎng)時(shí)，可以看到各式各樣的梨子，常見(jiàn)品種有、豐水梨、貢梨和雪梨等，其共通點(diǎn)是甜美多汁又脆口，而在外觀(guān)與果肉細(xì)致度上則略有不同。

• 來(lái)自山東的秋月梨

▲秋月梨近幾年非常火爆

秋月梨被市場(chǎng)戲稱(chēng)為梨中“愛(ài)馬仕”，是近幾年才火起來(lái)的一個(gè)品種。最早由日本培育而成，2002引植到我國(guó)。

秋月梨果實(shí)略呈扁形，果形端正，果肩平，外觀(guān)為黃褐色，外觀(guān)極其漂亮。果肉乳白色，果核小，可食率95%以上。肉質(zhì)細(xì)脆，汁多味甜，清香爽口，石細(xì)胞極少，單果可重達(dá)400-500克。

能被稱(chēng)為“梨中愛(ài)馬仕”，當(dāng)然其售價(jià)也不便宜，早幾年時(shí)一顆就達(dá)幾十元，不過(guò)近幾年產(chǎn)量增多，價(jià)格變得親民了許多。

• 我國(guó)古已有之的雪梨

▲雪梨雖然常見(jiàn)味道也很棒

雪梨在我國(guó)是一種非常常見(jiàn)的梨子品種之一。雖然常見(jiàn)，人家可也是大有來(lái)頭，產(chǎn)自河北趙州的雪梨，早在秦漢時(shí)代就被歷朝歷代選作貢品進(jìn)貢朝廷。除了河北趙州外，四川省廣元市蒼溪，安徽歙縣、祁門(mén)和休寧都以雪梨而聞名。

雪梨果實(shí)圓形或扁圓形，頂端基部均高低不平。果實(shí)重量約300-400克；果皮呈黃白色，皮薄，星點(diǎn)小；果肉乳白色、脆、汁液多，石細(xì)胞含量少，風(fēng)味濃甜、爽口、品質(zhì)上等。

• 不耐存放的豐水梨

▲豐水梨不耐儲(chǔ)存哦

豐水梨同樣是原產(chǎn)于日本的品種，與“幸水梨”和“新水梨”并稱(chēng)日本三水梨。目前在我國(guó)河南駐馬店、山東冠縣、湖北老河口、湖北黃陂等地都有產(chǎn)出。

豐水梨果實(shí)扁圓形，外皮有2－3條縫合線(xiàn)，含糖量高達(dá)16%，水潤(rùn)多汁，口感極佳，成熟顏色為紅褐色。它的果實(shí)斑點(diǎn)較多，果肉細(xì)，吃起來(lái)滋味清甜。不過(guò)，豐水梨容易過(guò)熟，不耐放，購(gòu)回后須盡早食用。

• 乾隆爺御封的貢梨

▲貢梨的味道也非常不錯(cuò)哦

貢梨，原產(chǎn)于我國(guó)安徽碭山，所以又被稱(chēng)為碭山梨。相傳乾隆皇帝下江南，路過(guò)碭山，口渴了，便叫隨從摘下路邊的梨來(lái)解渴，結(jié)果他在樹(shù)下沒(méi)有接住，梨子掉落地上，頃刻間如冰雪融化，化為烏有。而越是吃不到的東西越是想吃，乾隆當(dāng)即降下圣旨，封碭山梨為貢品。后來(lái)，貢梨在全國(guó)都有種植，包括山西和新疆等地，其中山西臨汾隰縣是“中國(guó)貢梨之鄉(xiāng)”。

貢梨果實(shí)碩大，黃亮美觀(guān)，皮薄多汁、味濃甘甜。雖然已經(jīng)成為一種非常常見(jiàn)的品種，但依然廣受歡迎。

• STEP 1 先看新不新鮮

1 看體型

▲果形端莊的果子很重要

選擇圓潤(rùn)飽滿(mǎn)、形狀完整的水梨，若果型歪七扭八、果肉少，吃起來(lái)就不夠鮮甜；并檢查有無(wú)碰撞傷或水傷。

2 看果皮

▲果皮的銹斑越小越好

梨子的果皮本身帶有斑點(diǎn)，越細(xì)小的越新鮮；若出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，代表新鮮度不足，果肉已經(jīng)開(kāi)始老化，不宜選購(gòu)。另外也要挑選色澤明亮的梨子，若品種的果皮為黃色就選亮黃色、綠色就選亮綠色。

3 摸果肉

▲輕輕的捏捏看看硬度怎么樣

摸摸看果肉的結(jié)實(shí)度，硬實(shí)的才是多汁、脆口的新鮮好梨。若摸起來(lái)松散、重量輕，代表水份少；而如果肉太軟則表示品質(zhì)差、有過(guò)熟現(xiàn)象。

梨子采收后就會(huì)放進(jìn)冰箱冷藏保存，販?zhǔn)蹠r(shí)才會(huì)取出置于室溫下；當(dāng)梨子離開(kāi)冰箱越久，會(huì)漸漸開(kāi)始老化、流失水分，故摸起來(lái)偏軟又干燥的梨子較不新鮮。

4 聞味道

聞一下果蒂附近的味道，正常的水梨不會(huì)有太濃烈的氣味；若出現(xiàn)發(fā)酵的味道，代表梨子已經(jīng)過(guò)熟，內(nèi)部果肉可能已經(jīng)開(kāi)始腐敗。

• STEP 2 再看甜不甜

▲肚臍較深代表發(fā)育得比較好

1 看果臍

觀(guān)察梨子底部的「果臍」，凹陷越深、果臍越寬的梨子甜度會(huì)比較高。

2 看顏色

▲果皮要有亮亮的感覺(jué)

盡量挑選亮色的果實(shí)，因?yàn)樗孢^(guò)熟、開(kāi)始腐爛的時(shí)候，會(huì)轉(zhuǎn)為較深的黃色；過(guò)熟的梨子并不會(huì)比較甜，反而吃起來(lái)肉質(zhì)粗，口味酸澀、且?guī)в形⑽⒌木莆丁?/p>

怎么樣你學(xué)會(huì)了嗎？