導(dǎo)讀今天給大家介紹一道“芹菜牛肉絲”，這道菜是江浙滬一帶的傳統(tǒng)家常菜。牛肉選用牛里脊肉，肉質(zhì)嫩滑；芹菜，是這個(gè)季節(jié)盛產(chǎn)的主要蔬菜之一，是帶有節(jié)令性的食材；芹菜牛....

今天給大家介紹一道“芹菜牛肉絲”，這道菜是江浙滬一帶的傳統(tǒng)家常菜。牛肉選用牛里脊肉，肉質(zhì)嫩滑；芹菜，是這個(gè)季節(jié)盛產(chǎn)的主要蔬菜之一，是帶有節(jié)令性的食材；芹菜牛肉本身就是完美搭配，營養(yǎng)豐富。小時(shí)候家鄉(xiāng)的喜宴上，這道菜是最搶手的，老少皆宜，幾乎每次一上桌就會(huì)光盤；簡(jiǎn)單易做，口感鮮嫩爽脆，開胃可口，絕對(duì)的下飯神器。

接下來，就和大家分享這道芹菜牛肉絲的詳細(xì)做法：

食材準(zhǔn)備

牛里脊250克 芹菜250克 雞蛋1枚 生抽10毫升

老抽5毫升 白糖8克 淀粉少許 鹽少許

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烹飪過程

1.先將芹菜擇去葉子，用清水沖洗干凈，切成段

2.牛里脊肉洗凈，切成絲

3.將切完的牛肉絲放入碗中，加入10毫升生抽、5毫升老抽和5克白糖，用手抓勻

4.然后打入1個(gè)蛋清，加入少許淀粉和清水，抓勻后放入冰箱冷藏1小時(shí)

5.起鍋加熱，倒入適量食用油，放入牛肉絲煸炒至變色后盛出備用

6.鍋中留油，放入芹菜翻炒片刻，加入少許鹽，再倒入煸炒完的牛肉絲炒勻

7.最后加入3克白糖，翻炒至芹菜斷生后，即可出鍋裝盤

小貼士：

（1）牛肉絲下鍋炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則就會(huì)比較老。

（2）喜歡吃辣的朋友可以根據(jù)個(gè)人口味添加些許紅辣椒或者小米辣。

（3）這道菜是快手菜，全程快速翻炒，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，不然會(huì)影響口感。

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