春天是吃竹筍的季節，野外的竹林里生長著各種各樣的竹筍，掰一把竹筍回家就能做一桌美味。竹筍素來有野菜之王的美名，春天除了竹筍之外，還有很多其他的野菜。

在農村的河邊，有一種水草，它的嫩芽長得酷似竹筍，人稱“柴筍子”，生長數量特別多，也是春日一道極品野菜。雖然柴筍子的味道有點苦，但是經過開水煮過之后，苦味便淡了許多，散發出一股非常清香的味道，在農村的集市上能賣到3元一斤。

（種植的蘆葦筍）

柴筍子就是蘆葦的嫩芽，也叫蘆葦筍、荻筍。我國古代就有食用蘆葦筍的飲食習慣，“蒹葭蒼蒼，白露為霜”里面所寫的蒹葭便是蘆葦，古人用蘆葦制作草席、造紙，也食用蘆葦的嫩芽。

蘆葦筍從農歷二月就開始逐漸萌發，等它長到50厘米左右就可以采摘了，采摘期大概能持續2個月左右。如今正是野生蘆葦筍的尾期，去河邊還能采到一些。蘆葦筍長得比較細小，有實心和空心的區別，用來食用的是實心的蘆葦筍。

（農民采摘蘆葦筍）

蘆葦筍可以算作江漢平原的特產，沿著長江流域，生長著大片大片的蘆葦林，這些蘆葦不僅有著巨大的生態價值，也給沿江的居民帶來了不一樣的美味。所以懂得吃蘆葦筍的人大多都是江漢平原一帶的居民，尤其是湖北的朋友們，還有洞庭湖、鄱陽湖一帶的朋友，對這一野生嫩芽筍不陌生。

在過去，造紙行業需要大量的蘆葦，在這些地區，有不少專門種植蘆葦用來造紙的種植戶，后來隨著造紙行業的發展，蘆葦種植行業逐漸沒落，這些撂荒的蘆葦林便成了采摘蘆葦筍的好去處。

（采摘的蘆葦筍）

蘆葦生長在河邊，采摘蘆葦筍也要去河邊，在高高的蘆葦林之中尋找小小的蘆葦筍，就跟掰竹筍一樣，找到了就把它掰下來，很簡單。如果雨后去蘆葦林中的話，不一會兒便能采回一大籃子蘆葦筍。蘆葦筍本身有一股苦味，和竹筍一樣，在食用之前，必須要用開水煮過了去掉苦澀味，然后才能進行下一步的烹飪。

農村集市里賣的一般都是煮好的蘆葦筍，方便顧客回去直接加工。如果不懂蘆葦筍如何吃，很容易略過先煮一遍這個步驟，導致最后的菜肴發苦不能吃。煮好的蘆葦筍可以放入冰箱冷凍，數量多的話夠吃一年。

（剝好的蘆葦筍）

蘆葦筍即便是煮過之后，也帶有一絲淡淡的苦味，但是味道很香，用來蒸臘肉吃非常香。也可以炒著吃，它和蒲菜、茭白一樣，都是非常不錯的野菜。蘆葦的嫩芽和根部是可以入藥的藥材，所以蘆葦筍本身也具備一定的藥用價值，有清熱、利尿、生津、解毒之效，非常適合天氣剛熱的時候食用。

讀者朋友們，你們吃過蘆葦筍嗎？你覺得它好吃嗎？歡迎留言說出你的看法哦！