大家好，我是美食原創(chuàng)作者：橘子姐，今天分享“冰糖葫蘆”的做法

從小我就喜歡吃冰糖葫蘆，酸酸甜甜的，非常的好吃，每次一上街，我就會(huì)纏著媽媽給我買(mǎi)上一串。后來(lái)，媽媽從親戚那里學(xué)會(huì)了做糖葫蘆，每年一到山楂豐收的季節(jié)，媽媽準(zhǔn)會(huì)給我做一些，讓我吃個(gè)過(guò)癮。現(xiàn)在長(zhǎng)大了，我把媽媽做糖葫蘆的方法，又改良了一下，味道別有一番風(fēng)味，和小時(shí)候吃過(guò)的味道有一拼。下面我將詳細(xì)的講解冰糖葫蘆的做法。

1、這是2斤山楂，放在盆中，加一勺食用堿（加堿的作用是可以把山楂洗的更干凈）

2、然后倒上清水泡一會(huì)

3、山楂洗凈之后，用刀把山楂的花嘴切掉

4、用竹簽串起來(lái)（我這里一串串了5個(gè)山楂）

5、串好之后放在盤(pán)中備用

6、往鍋中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖漿

7、然后加入適量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感會(huì)更好）

8、改成小火，暫時(shí)先不要關(guān)火，避免糖漿凝固，山楂沾不上糖漿，把串好的山楂放進(jìn)鍋中，快速的滾動(dòng)，裹上一層糖漿

9、在糖葫蘆表皮上的糖漿還沒(méi)有凝固的時(shí)候，放在油紙上面，防止沾案板，等待糖漿凝固

10、半小時(shí)之后，糖漿凝固之后，就可以開(kāi)吃了

11、這樣做的糖葫蘆，除了酸酸甜甜，還有芝麻的香味，非常的好吃

烹飪小貼士：

1、買(mǎi)山楂的時(shí)候最好選擇大小均勻的，這樣做出來(lái)的糖葫蘆才會(huì)均勻好看

2、清洗山楂的時(shí)候，最好放一勺食用堿，可以更好的清理上面的臟物

3、山楂上鍋裹糖漿的時(shí)候，一定要把表皮上的水分處理干凈

4、裹好糖漿之后，放在案板上的時(shí)候，要用油紙隔離冰糖葫蘆和案板的接觸，不然會(huì)沾在一起（沒(méi)有油紙，也可以在案板上刷少許的油，也能防粘）

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（橘子姐原創(chuàng)文章，盜用必究）