導讀這是一篇測評稿起因是今年總被各路朋友要求推薦蒸烤箱和空氣炸鍋，我其實每次都有好好推薦。但是廚電界推陳出新的太快了，往往上半年性價比高的廚電，下半年就有更好的....這是一篇測評稿

起因是今年總被各路朋友要求推薦蒸烤箱和空氣炸鍋，我其實每次都有好好推薦。

但是廚電界推陳出新的太快了，往往上半年性價比高的廚電，下半年就有更好的選擇了。

所以當我看到方太這款一體機的時候，還是挺激動的，印象里這是我目前知道的集成功能最多的機子了。

重點是，并不大，也不算太重，還是臺式的，感覺解決了無數個痛點了。

唯一缺點可能是貴吧，6K多，現在看搞活動不到4k了，唉，搞評測的就是這個命，每次都是一出新品就買，回回買在巔峰價......

錢不能白花，所以我專門來寫個測評，幫你們了解下這個新玩意兒~

? 歡迎友善評論，出言不遜的，我不僅會懟回去，還會把你拉黑~

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說句扎心的，在買廚電的時候，在座的每一位，都是渣女/男……

別不承認，那個有了烤箱又想要空氣炸鍋，有了蒸箱還想配個干果機，啥都有了，看到新出的顏值高一點的，你又控制不住你的手的人，是不是你?

但，這不怪你，因為我——渣女桌兒，了解你的痛苦，誰讓現在廚電科技發展的這么快，簡直目不暇接，購買力根本跟不上上新節奏，就算你財大氣粗全買了，以你的做飯頻次也做不到雨露均沾，于是總有一些機子在冷宮，偶爾想起來深感對不起但又依舊想擁有，我們也很痛苦啊。

標準渣男/女語錄沒錯了

所以今年以來,為了避免越來越“渣”化，我開始對“一體機”產生了濃厚的興趣，因為一體機可以集成多個廚電功能，省地兒省錢不二之選。

這應該也是大趨勢，因為今年很多人都來咨詢我空氣炸烤箱、蒸烤箱、微蒸烤哪家強，關于集成廚電的問詢度穩步上升，但我推薦起來都比較謹慎，因為一來我只會推薦我實際用過的，二來不同的人下廚需求不同，適合的廚電也不一樣。

不過，這種“選擇/回答困難癥”在最近得到了緩解，因為我終于終于測到了一臺綜合得分比較高的集成廚電。

是的沒有錯，就是方太新出的方太蒸烤烘炸一體機。

功能上顧名思義，就是一臺小方盒=蒸箱 烤箱 蒸烤箱 空氣炸鍋 烘干機，一體到不能再一體了~

你會不會以為這么多功能的機子，一定很龐大？畢竟很多蒸烤箱都已經不小了。

但實際上，到手后，我有點小小意外。

很小巧啊！而且完全不笨重，就是一副耐看的經典白電的乖巧樣子~

（對不起還沒來得及拍開箱圖我就直接開烤了）

上我家黃油的體形對比圖！

（ps：我家黃油只有4kg！）

是的是的，外形不是最重要的，那咱們來看功能吧。

實不相瞞，由于實在太好奇這么多功能合一的機器用起來到底怎么樣，一周之內我瘋狂用這臺機子制作了很多好吃的，保證每種功能都用到啦，下面我就挨個給你們盤一下：

先看純蒸的：

上大閘蟹，我直接用的智能菜單里的選項，顯示100度蒸17分鐘就好。

（蒸螃蟹建議翻肚皮蒸，不容易“走黃”）

實際上我觀察的12分鐘就已經OK啦，那這就說明，就算你放兩層的話，20分鐘內也都夠了。

蒸完底部的積水長這樣，抹布吸一次就可以差不多吸干，水蒸氣還算是挺猛的。

（黃色的是滴下去的蟹黃嗚嗚嗚）

再來看看純烤的：

那就，烤個紅薯暖暖手吧！

其實我是直接用的智能菜單上的烤紅薯選項，但因為我的紅薯比較小，所以30分鐘不到幾句呲呲爆蜜了。

像個蜂窩一樣墜在底下的，就是會很好吃的標志呀！

別看外表平平無奇，剝開一個，香味簡直摟不住。超級無敵甜而且還很軟糯，光看外表你哪能想到紅薯它是個大甜妞~

話說回來，外皮烤成這樣顏色均勻波瀾不驚的樣子（跟路邊烤紅薯有一塊塊焦斑的樣子不同），紅薯皮比較平均的鼓脹起來，就說明它受熱均勻，能有這個效果，一方面是因為小方盒的雙轉速風機比較給力，另一方面得益于它的大尺寸的送風口，把腔內溫度高速攪拌，保證均勻加熱。

來吧，試試蒸 烤：

這里我選擇做了最典型的古早蛋糕，一般的烤箱做這個蛋糕是需要用水浴法的，就是在烤盤里注水或者放置小杯水，給空氣加濕，保證烤出來的蛋糕柔軟不開裂。

但是用這個機子，就不用那么麻煩了，直接用“加濕烤”功能就好。

過程我就不贅述了，想看具體菜譜的話去我的專欄蹲一下，最近會發。

我用的上下火150度40分鐘左右，不得不說，成品是真的驚艷到我了，因為我之前用純烤箱 水蒸過古早蛋糕，也是成功的，但是沒有這么蓬松！

最能說明問題的是，本來我是根據以往的膨脹經驗，本來打算烤兩層（上面火力大一些，下面就正常古早蛋糕），預熱時候我還專門看了一下空隙，覺得這個高度足夠它膨脹的了。

結果烤到一半我一看嚇一跳。我看到那個古早蛋糕居然膨脹到了快2倍高，直接頂到了上層。

我趕緊把上層取出來了，在取的過程中，我看到我的古早因為受到震動duangduang地抖得特別美妙，當時我心就碎了。

因為半截開烤箱，會導致蛋糕表面塌陷，這樣雖然蛋糕味道還是對的，但是賣相就不好看了。

但是真的好好吃啊，蛋糕體柔軟蓬松、氣孔細密均勻，外皮微褐但一樣非常柔軟，真的好吃到停不下來。

不甘心的我第二天又重新烤了一個！讓它自由地膨脹到了兩倍大。

得到了一盤有史以來最成功的芝士夾心古早蛋糕！

這個程度的成品也說明小方盒溫控做的很好，腔內溫度均勻，蒸和烤的功能配合得很好，這么小巧的腔體能做到這個水準，真的是滿意了。

再看看烘干機功能好不好使：

這個功能需要用到這樣一個插片，就是烘干的時候卡在烤箱門上的小零件，方便水汽散發。

烤果干的時候，我建議低溫長時間烘烤，這樣有利于保持果干的色澤。這次我測試了菠蘿干、檸檬干和蘋果干，看上去黃黃黃黃的一大盤，我老公開玩笑說我大晚上的搞黃色……

我也是用的智能菜單里的烤果脯功能，80度100分鐘。

出來后可以看到水分含量較少較薄的檸檬片已經很干脆了，淀粉和纖維含量稍高的蘋果片和菠蘿片還有點點軟，取出來散散水汽晾一下就好。

得到了一罐子金燦燦的果干！完全無添加，品質完全可控，泡水喝絕了！

來，給你看看他們的成色，能腦補出來純天然的果香吧~

最后測一下最快速的空氣炸功能：

空氣炸一個看加熱效率，一個看表皮硬化速度（表皮越快硬化內部水分保存的越多），所以我直接拿來熱披薩啦！

用的170度5分鐘，熱出來的披薩外皮焦脆，內芯還很柔軟，上面的芝士融化得剛剛好，跟現烤的沒什么區別~

直接用家里剩的薯條和雞塊了，給你們看看成品~

（分別直接用的空氣炸智能菜單的P27和P26）

簡單說說吧，跟純空氣炸相比，感覺小方盒的炸出來的雞塊水分保存的更好一些，也就是更嫩一些，外皮酥脆但不會焦干，而薯條也脆的更快更均勻點~

好了，上面是比較主觀的食材測試部分，我知道關于材質，你也很想了解，我就直接上參數和實拍啦~

內膽：

用的是食品級不銹鋼為蒸烤箱同時要經受高溫高壓和高濕，如果用市面上常見的搪瓷內膽，因為基材是冷軋鋼，在大蒸汽的高濕高熱環境下，容易生銹，進而爆瓷；而不銹鋼內膽易清潔且不宜吸收異味。

門板：

三層隔熱，能保證在內部150度烘焙的時候，門板溫度41度左右，就是手剛剛能感受到熱度的程度。

而這個時候，烤箱的外壁溫度更低，只有36度左右，整個機子的隔熱做的相當好了。

水箱：

說了這么多，還沒給你們看水箱呢，我曾經說過，我家原來用的方太灶蒸烤烹飪機哪哪兒都好，就是水箱內置了，雖然那個機子是主打“烤多于蒸”的情況，而且滿載狀態可以連續蒸90分鐘，但也還是有點小遺憾。

而這個一體機就把水箱做到了外置，在機子底部，很容易抽取和補水，算是一點改進吧~

視窗：

這一點我一定要大大夸獎！天知道我們做飯的人有多愛守在烤箱前面觀察食物狀態啊，但是一般的烤箱往往門板溫度太高不適合靠近，而蒸烤箱又總愛做成花紋的，勉強能看清，但完全拍不清楚。

但小方盒非常識趣的用了超清視窗，大大方方、簡簡單單、透透亮亮，一副歡迎參觀的樣子，真的太合心意了！

（隔著玻璃拍的螃蟹真是清清楚楚）

小方盒的輔助功能也挺經典的，比如自烘干和自清潔，都能有效幫助你偷懶，只要不是天天烤重油的食材，其實打掃起來很方便啦~

智能菜單蠻豐富的，你就是照著吃一遍，一個月都能不重樣，而且里面有些菜譜我看在它家1w 的蒸烤烹飪機上也有，這個就直接保留了~

（40道智能菜單，溫度時長設置得都挺靠譜的）

另外發酵功能也超好用，跟室溫發酵和烤箱發酵不同，蒸烤箱的發酵會增加一些水分，保證一個穩定的濕潤發酵狀態，這樣發酵出來的面團更柔軟，含水量更高，做出來的面點也會更柔軟有彈性。

（松松軟軟，可可愛愛）

什么？你問保溫？都能發酵了還不能保溫么？差不多一個意思順手就搞定了啊！

總之測試一周下來，小方盒的各方面表現挺讓我的意外的，這大約是我用過的一體機里功能最全面而且得分最綜合的了。大概是因為方太的蒸烤烘炸一體機充分考慮到了中國人的烹飪習慣，并以此為標準做了功能取舍，所以用起來格外順手。

所以如果你什么廚電都還沒有添置的話，真是要恭喜你了，就入手一臺小方盒，再配一個小幾百的微波爐，基本你家廚房就不用再添置大廚電了，滿足日常烹飪足夠了~

寫到這里我恍然大悟，之所以我們一個個都成了“廚房渣男/女”，實在是因為廚電們各有各的可愛哪個也割舍不下，我們不壞我們只是很博愛（渣男.女語錄再次出現），但一旦有小方盒這樣德智體美勞全面發展的“姑娘”出現，你看著，我們要多專一有多專一~

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