導(dǎo)讀大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味京醬肉絲是一道知名度很高的菜肴，也是北京菜中的經(jīng)典代表菜之一，選用豬瘦肉為主料，....

大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味

京醬肉絲是一道知名度很高的菜肴，也是北京菜中的經(jīng)典代表菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調(diào)料，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。

今天就給大家分享一道京醬肉絲的做法，這道菜咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，一定要配上豆腐皮卷起來食用，口感筋道，入口香甜，實(shí)在是太美味了。

京醬肉絲

具體做法請看我們的操作，首先準(zhǔn)備瘦肉三兩左右，先切成片，再切成細(xì)絲放入盤中備用

肉絲

肉絲里面加入3克食鹽，5克料酒拌勻，再打入一個(gè)蛋清，用筷子攪勻打上勁，這樣可以使肉絲充分的裹上蛋清和調(diào)料，使肉絲更加滑嫩入味

肉絲

然后加入適量干淀粉，加入干淀粉可以鎖住肉絲的水分，避免肉絲水分流失。然后順一個(gè)方向再次攪拌一分鐘，這樣能更好的鎖住肉絲的水分，最后再加入少許明油，這樣炸肉絲的時(shí)候不容易粘連，然后放在一邊三分鐘，使其更加入味。

肉絲

取一段大蔥白，去芯后切成細(xì)絲，放在清水中泡一下備用。

蔥絲

鍋內(nèi)添入食用油，等油溫?zé)?成熱時(shí)（也就是接近冒煙時(shí)），倒入腌好的肉絲，用勺子輕輕的推動，避免肉絲粘連，改成中小火滑油一分鐘左右，即可倒出控油。

京醬肉絲

鍋內(nèi)留底油，倒入甜面醬兩到三勺，不停的用勺子攪動，倒入適量清水化開甜面醬，加入料酒少許，白糖30克，不停的攪動化開。然后再勾入少許水淀粉，使湯汁更加粘稠。然后倒入肉絲快速翻炒幾下，使湯汁均勻的裹在肉絲上面即可

京醬肉絲

最后把蔥絲墊在下面，肉絲倒在蔥絲上，再切點(diǎn)黃瓜條放在盤中，食用的時(shí)候，用豆腐皮卷起來就可以吃了。（豆腐皮可以用開水提前燙一下，這樣吃起來口感更好）

京醬肉絲

好了，到這里，這道醬香濃郁的京醬肉絲就做好了，這道菜營養(yǎng)美味，自己吃或者是待客宴朋都是很不錯(cuò)的，喜歡美食的朋友可以收藏起來，有空的時(shí)候試一下。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見