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相信很多小伙伴都喜歡吃茄子，它的做法很多。今天，《下飯美食》就為大家帶來一道簡單的秘制家常小菜:紅燒茄子，如果想要觀看視頻現場教學版，可以關注小編，在主頁空間中觀看。

需要準備的食材有：

配料單

茄子：2根（按食用需求定）

青辣椒：3根

大蒜子：5-7個

玉米淀粉：15g

白砂糖：30g

以及老抽等佐料。

首先將市場買來的茄子洗凈，然后將茄子皮削掉，切成塊狀，裝盤。撒上食鹽，腌制10分鐘左右。10分鐘后，倒掉盤里的水，在加入淀粉攪拌均勻，備用。

處理茄子

將青辣椒切塊，大蒜子切碎。

處理配料

調制秘汁：取一個干凈的碗，加入玉米淀粉，再倒入白糖，加一點雞精，倒入老抽，加一點食鹽，最后加入清水，進行充分攪拌，備用。

調制秘汁

這樣，一切食材 準備就緒了。

將鍋燒熱，倒入食用油，待油燒熱后，倒入腌制好的茄子，進行翻炒，炒至金黃色后，裝盤備用。

煎茄子

繼續將鍋燒熱，倒入食用油，待油燒熱后，倒入大蒜，進行翻炒，炒出香味后，倒入處理好的茄子，繼續翻炒，加入大蒜翻炒。

炒得差不多后，倒入調好的汁料，翻炒收汁，最后起鍋。

翻炒收汁

紅燒茄子

紅燒茄子

紅燒茄子

好啦，本期的內容就到這兒了。