導(dǎo)讀日常做飯，我最喜歡的還是做一些比較快手的家常菜。先把食材全部處理好，然后集中炒菜。大火快炒，幾分鐘一道菜，特別有成就感。尤其是家人喜歡的菜品，做的次數(shù)多了，....

日常做飯，我最喜歡的還是做一些比較快手的家常菜。先把食材全部處理好，然后集中炒菜。大火快炒，幾分鐘一道菜，特別有成就感。尤其是家人喜歡的菜品，做的次數(shù)多了，味道很容易把握，隨便炒，完全沒壓力，做飯?zhí)貏e輕松。這樣的菜，每個(gè)人手里都會(huì)有幾道吧？我這里要分享的香菇肉片就是我最常做的家常菜之一，鮮香下飯，常吃卻吃不膩。

香菇肉質(zhì)肥厚，口感細(xì)膩，而且自帶鮮味，特別適合炒著吃。搭配肉片一起炒，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是一道非常棒的下飯菜。做法也比較簡單，只要將肉片和香菇處理好，味道自然差不了。分享一下我的做法，看看適不適合你的口味？

香菇炒肉片

【食材】豬肉、香菇、青紅椒、姜、蒜、干辣椒、鹽、白糖、老抽、生抽、花椒粉、淀粉、雞蛋清

【具體做法】

1，豬瘦肉（腿肉、里脊肉都可以），洗凈后切成薄片。然后加入半個(gè)雞蛋清充分抓拌均勻，再加入一勺淀粉，再次抓勻。放在一邊備用。

2，香菇去蒂，清洗干凈后切成片。青椒一個(gè)，紅椒半個(gè)，去籽去蒂后切成小塊。

3，香菇氣味比較重，可以倒入開水中大火焯燙1~2分鐘，去味也可以去雜質(zhì)。香菇燙軟，撈出瀝干水分備用。

4，熱鍋倒油燒熱，將處理過的肉片倒入鍋中，大火快速翻炒，將肉片炒至變色。

5，加入姜絲、蒜末、干辣椒炒出香味。再加一點(diǎn)點(diǎn)老抽、少許花椒粉翻炒均勻。

6，將青紅椒塊倒進(jìn)來，大火快速炒勻。

7，再把焯燙好的香菇倒進(jìn)來，大火快速翻炒均勻，然后加半勺生抽、少許鹽、少許白糖調(diào)味，再次快速炒勻。

8，最后將少許淀粉加點(diǎn)清水?dāng)嚢璩伤矸郏鶆虻亓苋脲佒薪o菜勾芡。大火快速翻炒均勻，這道香菇炒肉片就完成了。

肉片和香菇滑嫩，青紅椒口感脆爽。鮮香多汁，無論是拌飯還是拌面條都非常好吃。微微帶辣，開胃下飯。

飯飯小貼士

1，肉片最好切得薄一些，吃起來更軟。另外肉片加雞蛋清和淀粉抓勻腌制一會(huì)，炒好之后吃起來滑嫩不柴。

2，如果把瘦肉片換成五花肉，就不需要加蛋清和淀粉腌制了。直接切成薄片，下鍋煸炒就好。

3，香菇焯水可以更好地清潔，也可以去除過重的菌菇氣味，最好不要省略。

4，燙過的香菇已經(jīng)熟了，后面炒的時(shí)候快一點(diǎn)就好了，不要久炒。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會(huì)更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！