導讀面條是北方人很喜歡吃的一種面食。在北方所有的省會里，尤以陜西、山西的面食最為出名，像刀削面、油潑面、褲帶面等等，這些面食不僅當地人喜歡吃，就是外地人吃了也說....

面條是北方人很喜歡吃的一種面食。在北方所有的省會里，尤以陜西、山西的面食最為出名，像刀削面、油潑面、褲帶面等等，這些面食不僅當地人喜歡吃，就是外地人吃了也說好。除了這些還有一種打鹵面，也是北方人愛吃的一種面食，把鹵子做好，和煮好的白面條一起食用，味道別提有多好吃。

今天在這里給大家分享一道茄子的打鹵面，茄子是應急蔬菜，做好了，口感綿軟，搭配面條與愛食用，一碗面條是不夠吃的。今天所說的鹵子我們只用了兩種食材：茄子和番茄。別看只有兩種食材，做出來的味道確實非常的香，番茄除了可以防止茄子變色，更重要的是增加了茄子鹵的味道。我們一起來看看具體做法吧

茄丁打鹵面

食材：長茄子1個、西紅柿2個

調料：鹽、雞精、蔥花、蒜片、生抽、老抽、食用油

制作步驟：

1.茄子去皮，切成中指大小的丁，放入盆中

2.用水將茄子淘洗兩遍，用水泡上，防止氧化變黑

3.西紅柿洗凈，切成和茄子大小一樣的丁

4.鍋里加適量食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，然后下入1/3西紅柿炒散，炒出番茄汁

5.接著下入茄丁，將茄子炒軟，這個過程需要的時間長一些，需要耐心，這樣炒出來的茄子口感綿軟好吃

6.茄子炒軟后，將剩下的西紅柿下入鍋中，和茄子翻炒均勻

7.鍋中加入水，水量以淹沒茄子為好，加入生抽提鮮、老抽上色、加入鹽，大火燒制，將湯汁燒煮濃稠，加入雞精就可以了

8.將做好的茄子鹵盛入碗中

9.鍋中加水，水開后將面條下入，煮熟

10.將面條撈入碗中，澆上茄子鹵，拌勻食用，太香了，一碗不夠吃

本文系本人原創，每天都會分享美食做法和做菜技巧，如果喜歡，記得關注我。您的評論轉發和點贊是我持續創作的動力，禁止搬運，侵權必究。